蛋白质是所有生命的基础物质，是机体细胞的最基本、最重要的组成部分；同时还是人体组织更新和维护的重要原料。传染病专家更是把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”，建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。
人体的每一个组织，如皮肤、体毛、头发、骨骼、内脏、大脑、神经、血液、肌肉等，都是由蛋白质构成的；蛋白质对人的发育和生长有着十分重要的作用。
蛋白质食物
个人的免疫系统强弱，很大程度上决定了抵抗疾病能力的好坏。细胞需要利用营养素进行新陈代谢，免疫系统的工作必然需要靠营养来保证。不断给人体补充必要的基础性营养和调节性营养，相当于给免疫系统这个“军队”补充进足够的军粮，免疫系统“吃饱穿暖”才能更好地对抗外敌。
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一、3个要点补足蛋白质
1、每天都要吃
《中国居民膳食指南》（2016）建议，健康成人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40～75克、水产品40～75克、蛋类40～50克，大豆和坚果类25～35克，奶及奶制品300克。
需要特别指出的是，日常要注意限制红肉的摄入总量。早在几年前，世界卫生组织就正式发布消息，将加工肉制品列入致癌食物名单，而且红肉本身也属于可能致癌食物。红肉被列入可能致癌物，是因为有研究证据表明，吃红肉的量比较大时可能会增加罹患肠癌的危险。
然而，和加工肉制品相比，红肉本身并不含有致癌物，也并不是只要吃红肉就促发癌症危险。世界癌症基金会对相关证据的评估是，每周吃不超过500克的红肉并不会增加患肠癌的危险，平均到每一天，大约是70多克。
2、多吃优质蛋白
优质蛋白质有的必需氨基酸种类齐全，且氨基酸的比例跟人体相近，易于吸收利用。膳食中的优质蛋白占到30%~50%，并同时补充动植物不同来源的蛋白质。
什么是PDCAAS？
蛋白质消化率校正氨基酸评分 (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)，即PDCAAS，借着衡量蛋白质的消化率以及其是否能够满足人体氨基酸需求而对不同的蛋白质进行评分。1993年，美国食品与药品管理局、联合国粮农组织及世界卫生组织开始将PDCAAS作为首选的蛋白质品质评价标准。满分为1，即100%。得到记分为1者，表明该蛋白质是优质蛋白质。
3、“混搭”食用更有效
动物蛋白（如禽肉、鱼虾等）、大豆蛋白和植物蛋白（如坚果、米面等）搭配在一起比单纯食用植物蛋白要好得多。提倡多种食物混合、搭配食用，充分发挥蛋白质的“互补”作用。
建议在保证优质蛋白质摄入的基础上，主食增加全谷物、薯类等粗粮的占比，丰富的膳食纤维能改善人体的肠道健康。另外还需注意足量补水，日饮水量达到1.5升-2升。
日常饮食蛋白质含量对照表
日常饮食蛋白质含量对照表
二、特殊人群补充蛋白质要有讲究
1、体弱人群需额外补充
成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人，要尤其重视优质蛋白质的补充。
如果日常饮食无法满足，可在医生指导下食用纽崔莱旗下的各种优质蛋白质粉等补充剂。
2、素食人群谷豆搭配
长期吃素会造成动物蛋白质摄入不足，即使日常补充了豆类等未经分离的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。
当完全素食者蛋白质摄入不足时，身体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来，甚至提前衰老，诱发心脏病等脏器类疾病。
建议素食者食用纽崔莱多种植物蛋白粉来补充。它源自大豆分离蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白的优质植物蛋白，不含乳糖，不含胆固醇，且PDCAAS=100%。根据经动物功能试验证明，具有增强免疫力和缓解体力疲劳的保健功能，特别适合免疫力低下和易疲劳人士食用。
3、肾病患者适量蛋白质摄入
肾功能不全者，会存在蛋白质代谢产物排泄障碍。为减轻肾脏负担，选择优质蛋白质摄入，如牛奶、鸡蛋、瘦猪肉、鱼虾等。
4、痛风患者首选牛奶和鸡蛋
痛风病人应减少嘌呤的摄取，建议蛋白质摄入量按每千克体重0.8～1克计算，首选牛奶和鸡蛋。>>>为什么夏季是痛风高发期？痛风患者饮食该注意哪些？
5、糖尿病患者也要适量补充蛋白质
近期一项前瞻性研究显示，伴有营养不良的2型糖尿病患者其全因死亡风险较不伴有营养不良者高约70%。
有些糖尿病患者饮食控制过于严格，导致蛋白质摄入不足，糖尿病患者胰岛素分泌不足或敏感性降低导致细胞对蛋白质的摄取利用不足，糖异生作用增强导致蛋白质的消耗增加，以及糖尿病肾病患者由于蛋白尿造成长期蛋白质流失等，都会造成蛋白质营养不良，导致其免疫功能低下。
因此，糖尿病患者应保证饮食中蛋白质、尤其是优质蛋白质的摄入，以维护其免疫功能，增强其抗感染能力。糖尿病饮食标准中，蛋白质摄入量应当占总热量的12%～20%，其中2/3可从豆类、豆制品和粗粮中摄取，其余1/3应为优质动物蛋白。
提醒：肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群，应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白、低脂肪的食物。 >>>想补蛋白质，又担心脂肪摄入过多？如何科学补充优质的蛋白质？
蛋白质的作用
三、老年人如何摄入蛋白质？
《美国临床营养学杂志》上的一项联合研究对1098名67～84岁的参与者，进行了为期三年的随访研究。研究发现，对于老年男性，每餐蛋白质的最佳摄入量达到30~35克，女性每餐蛋白质摄入量达到35～50克时，有助于维持更好的膝部骨骼肌力量及身体机能。
《中国居民膳食指南》（2016）建议：成年男性每天需摄入75克蛋白质，成年女性每天需要摄入65克蛋白质。早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%。
多种植物蛋白粉
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