粤菜厨师面试为什么要试黄金底菜心 个人认为一个菜心体现出 用油用火调味 埋欠 锅气 食材生熟度把握和功底 体现得淋漓尽致 ！
【2026全球总决赛】11月15日 GEN vs BLG
为什么厨师古志辉，被称为粤菜教父？
国民级下饭神菜“番茄炒蛋”来啦！今天粤菜厨师古志辉分享，古师傅自己加糖、加番茄酱的做法，番茄炒蛋南北方都有，有的加糖有的不加糖，你喜欢哪一种呢？
古师傅抽查08打荷基本功“干炒牛河”！时隔差不多一个月，天天有师傅专门操练他，来看看他的进步怎么样？！
今天00后打荷用员工餐的凉瓜炒牛肉来练手，粤菜厨师古志辉教他从选料开始了解自己做的这个菜，凉瓜怎么样做到青绿、好吃还要有口感，古师傅说发现好苗子一定要珍惜他们
古师傅给大家分享一个国民级下饭神菜“韭菜炒豆芽”，虽然看起来很简单，但是技术难度在古师傅心里排前三，要韭菜翠绿、豆芽爽脆不吐水就难度很大，是粤菜厨师的基本功之一
今天粤菜厨师古志辉分享一个国民级家常下饭菜“青椒土豆丝”，看古师傅怎么把土豆丝炒到刚刚断生、爽口够锅气又好吃
拜访香港最会炒饭的厨师食神戴龙，戴龙师傅分享一道60多年他师傅教的的干炒牛河，来一起看看餐饮前辈的老做法的干炒牛河吧！
跟着古志辉古师傅学习干炒牛河，粤菜的干炒牛河是每一个粤菜厨师的基本功，最简单也最考功夫，河粉锅气十足，够烫嘴够热力，炒出来不能碎，碟底不能有多余的油
今天这个00后厨师鼓起勇气，说想学“豉油皇炒面”，古师傅毫无保留的告诉他每一个细节，从煎面到调味技巧、再到炒的火候，告诉他一定要努力、加油
今天年轻炒锅师傅主动找古师傅考核自己的干炒牛河，古师傅说不要怕，先勇敢去做，哪怕做出来的菜有点不完美不要紧，重要的是敢开口请教，有学习的心态，这样才能够有进步
发现厨房有个08年的打荷晚上十点半了还在厨房，别人都下班了他在练翻锅，古师傅很感动，只有做厨房的师傅才知道，这样肯学的年轻人有多难能可贵，他们的现在是我们的曾经
粤菜厨师古志辉在百厨大战，做了一个海鲜炒面，古师傅说自己不太满意那个效果，做菜如果没有达到自己想要的效果，就要反复去做，这是厨师的追求和乐趣
香港味道的“豉汁蒸排骨”来啦！今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享排骨做法，豉香味浓，这样做出来的排骨肉不柴还不塞牙，满满的细节，都是老广味道和情怀！
今天粤菜厨师古志辉把当家菜“脆皮乳鸽”毫无保留的分享出来，那今天就跟着我从选料、腌制、制作脆浆开始吧！乳鸽腌码好后飞水、卤制、上浆、炸制也都是满满细节哦！
古师傅对阿源说，一个厨房的氛围很重要，你是以后要做总厨的人，现在教别人就等于在帮自己，厨房管理，不是用职位让人心服口服，而是你有用心去教到他们
古师傅今天给救命恩人做一餐饭，迟到45年的报恩，几十年都一直在打听翁女士的联系方式，古师傅说一顿饭并不足以表达内心的感恩，发自内心感激生命中遇到的恩人
北京厨房古志辉大师制作干炒牛河。
今天古师傅分享一道香港风味的“茄汁煎罗氏虾”，做法调味都非常简单，酸甜可口香气十足，这个菜不仅在酒店可以操作，在家里也很容易复刻哦！
蒸水蛋是很家常又难度很高的菜肴之一，今天粤菜古师傅分享“鹅肝虾仁蒸水蛋”，蒸好的水蛋要一个气孔都没有，又弹，这样的“蒸水蛋”口感才好，跟着古师傅这样轻轻松松掌握
