【职教】咖啡制作&咖啡技艺
咖啡制作.徐春红主编.浙江大学出版社,2018年2月第1版.
顶级女性咖啡魔法师教您：咖啡制作大全.小池美枝子(著),灵思泉(译),赵培泽(译).2014年10月第1版.
手冲咖啡：咖啡达人的必修课.丑小鸭咖啡师训练中心编.青岛出版社.2016年4月第1版.
中央电视台纪录片《黑咖啡(Black Coffee)》(2005).
荣晓坤.咖啡技艺.北京：高等教育出版社，2010
视频选集
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【咖啡制作】[1.2.1]--咖啡起源与历史（下）
10:04
[1.3.1]--咖啡馆的筹建与经营（上）
13:00
[1.4.1]--咖啡馆的筹建与经营（下）
14:13
[2.1.1]--咖啡豆的种类（上）
17:30
[2.2.1]--咖啡豆的种类（下）
15:24
[2.3.1]--咖啡豆的烘焙
11:35
[2.4.1]--咖啡豆的杯测
05:53
[2.5.1]--咖啡豆的研磨
13:26
[2.6.1]--咖啡研磨机的日常清洁与保养
15:33
[2.7.1]--咖啡的萃取与冲煮
05:10
[3.1.1]--奶泡制作
05:40
[3.2.1]--意式浓缩
04:27
[3.4.1]--拿铁咖啡
09:56
[3.4.2]--拿铁咖啡
09:56
[3.5.1]--摩卡
04:29
[4.1.1]--摩卡壶
05:19
[4.2.1]--馥芮白
05:19
[4.3.1]--浓缩衍生系列
06:20
[4.5.1]--拉花集锦
11:49
[5.1.1]--手冲咖啡
11:48
[5.2.1]--虹吸式咖啡
07:12
[5.3.1]--爱乐压
05:13
[5.4.1]--聪明杯
04:20
[5.5.1]--冰滴咖啡
04:31
[6.1.1]--法压壶
06:20
[6.2.1]--美式滤泡壶
04:11
[6.4.1]--爱尔兰咖啡
05:31
【咖啡制作】[6.5.1]--越南滴滤壶
05:41
[1.2.1]--原料选择
00:14
[1.2.2]--器具的准备
01:12
[1.2.3]--使用意式半自动咖啡机冲泡香浓意式咖啡
03:06
[1.2.4]--调制维也纳咖啡
01:50
[1.3.1]--迎宾、点单
01:15
[1.3.2]--核对咖啡、餐位
00:38
[1.3.3]--上咖啡服务
01:24
[1.3.4]--结账、送客
01:00
[1.3.5]--结束工作
00:35
咖啡文化[1.4.1]--咖啡的历史
02:36
[1.5.2]--奥地利咖啡文化
04:07
[1.5.3]--意大利的咖啡文化
03:14
[1.5.4]--中国的咖啡文化
02:51
[1.5.1]--阿拉伯的咖啡文化_bilibili
02:16
皇家咖啡[2.2.1]--来历
01:26
[2.3.1]--工艺流程一——原料选择
00:14
[2.3.2]--工艺流程二——器具准备
00:20
[2.3.3]--工艺流程三——冲煮单品咖啡
04:38
[2.3.4]--工艺流程四——调制皇家咖啡
01:47
[2.4.1]--皇家咖啡的服务过程
00:51
[2.5.1]--咖啡的成长
05:32
拿铁[3.2.1]--拿铁咖啡的故事
02:16
[3.3.1]--工艺流程一原料选择
00:15
[3.3.2]--工艺流程二器具准备
00:43
[3.3.3]--工艺流程三法式滤压壶冲泡咖啡
02:07
[3.3.4]--工艺流程四调制热拿铁咖啡
01:38
[3.3.5]--工艺流程五调制冰拿铁咖啡
02:13
[3.4.1]--拿铁咖啡的服务过程
00:43
[3.5.1]--咖啡豆的采摘及加工
04:44
[4.2.1]--爱尔兰咖啡的故事
01:53
[4.3.1]--工艺流程一
00:21
[4.3.2]--工艺流程二
00:53
[4.3.3]--工艺流程三
05:28
[4.3.4]--工艺流程四
01:53
[4.4.1]--爱尔兰咖啡的服务过程
01:11
[4.5.1]--咖啡豆的烘焙
03:58
[5.2.1]--卡布奇诺的来历
01:47
[5.3.1]--工艺流程一原料的选择
00:21
[5.3.2]--工艺流程二器具的准备
01:12
[5.3.3]--工艺流程三摩卡壶冲煮咖啡
02:08
[5.3.4]--工艺流程四调制卡布奇诺咖啡
02:04
[5.4.1]--卡布奇诺咖啡的服务过程
00:38
[5.5.1]--咖啡豆的研磨
08:26
[6.2.1]--越南咖啡的来历
01:36
[6.3.1]--工艺流程一原料选择
00:15
[6.3.2]--工艺流程二器具的准备
00:16
[6.3.3]--工艺流程三冲泡越南咖啡
01:29
[6.4.1]--越南咖啡的服务过程
01:03
[6.5.1]--咖啡豆的成分、保存及购买
06:43
[7.2.1]--摩卡咖啡的故事
01:49
[7.3.1]--工艺流程一材料选择
00:17
[7.3.2]--工艺流程二器具的准备
00:19
[7.3.3]--工艺流程三调制摩卡咖啡
02:12
[7.4.1]--摩卡咖啡的服务过程
01:04
[7.5.2]--咖啡礼仪
03:06
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