米其林三星的法餐,竟被我用两块钱的鸡蛋复刻出来了

生活美食圈2019-10-18 18:50:31  最高全站日排行25名
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这道菜我给它起名叫冰火蛋,因为它是由温软的蛋黄和冰凉的奶油组成的,英文名也叫hot and cold egg。这道菜是米其林三星店Arpège的Alain Passard厨师原创的菜谱。 食材: 可生食鸡蛋(室温)4个,新鲜韭菜(或荷兰芹30g),粗盐少许,黑胡椒少许,柠檬皮2g,法式酸奶油(或美式酸奶油)60g,淡奶油60g,蜂蜜少许,干罗勒叶碎少许(装饰用) BGM: Sir Cubworth - Theme for a One-Handed Piano Concerto
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