【soso厨房】牛肩颈肉切达奶酪汉堡 @Sofronio

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Beef Chuck总是老爷爷提到做汉堡时候必须用的,于是soso去三元里采石场(哦不貌似是三源里菜市场,寻找了一番。 原来所谓肩颈肉,就是咱们的上脑,里面肥瘦比是很不错的2:8。 随后加入一些SPG上火煎即可。锅烧热后先sear一下,锁住肉汁,随后转小火煎熟。 第一次不太完美,第二次就完美了,可见做起来还是很简单的。 成本与原料: 牛上脑肉,让肉贩做成肉馅,28一斤,买了2斤,这次只用了1斤;SPG;黄油随便买;切达奶酪19一块,磨碎;番茄切片。
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