第1集 餐饮人开店必知的13个数据

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      餐饮人开店必知的13个数据 1、房租占比5%-10%。好位置不便宜,便宜没有好位置,选址一定要借助大数据,谨慎选择。 2、水电费占比1.5%-2%。随手关水电,节约是一种习惯,更是一种美德。 3、燃气占比2%-3%。尽量使用节能灶具,起锅关气,杜绝煤气火常着。 4、食材占比30%-35%。食材成本不能太高,也不能太低,在性价比和利润点之间找平衡点。 5、调料占比2%-3%。研发复合调料,有助提高口味稳定性和出餐效率,便于品牌长远发展。 6、易耗品占比1%-1.5%。避免浪费,按量管理,数字化管理,精确到每一个物件。 7、营销占比5%-10%。营销活动经常搞,客户粘性自增长,多花费用维护老客,口碑相传生意火。 8、营业税占比5.50%。缴税是每一位守法公民应尽的义务。 9、员工工资占比15%-20%。高于20%需要减员增效,太低又会增加现有员工负担。 10、净利润15%-20%。低于15%说明管理不力,需要调整,太高也不利于长远发展。 11、年度业绩大于投资额的250%。比如投资100万,年业绩至少做到250万。 12、装修成本小于投资额30%。比如投资100万,装修成本控制在30万以内。 13、回报周期2-4年。2年内收回投资属于经营成功,2-4年收回投资属于经营一般,4年以上收回投资属于经营失败。
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