本期为青年红色筑梦之旅赛道创意组项目，出类拔“脆”——科技助力脆化鱼产业升级与乡村振兴。
脆化鱼原产于广东省中山市，是当地国家地理标志产品，因其口感爽脆、风味鲜美而深受消费者喜爱，具有广阔的市场前景。然而，脆化鱼长期形成单一的活鱼餐食模式，严重依赖当地中小餐饮酒楼，供需极不稳定，活鱼滞销时有发生。2020年，中山市出现超万吨脆化鱼活鱼的积压滞销，收购价同比降低40%以上，养殖户平均每亩亏损上万元，累计亏损超3亿元，养殖户苦不堪言，产业升级迫在眉睫。团队经深入调研发现，脆化鱼产业严重缺乏精深加工产业链。相比传统水产品40%用于精深加工，脆化鱼这一比例不足5%，而地方乡镇企业又普遍缺乏精深加工技术。针对脆化鱼精深加工产业链的发展短板，我们依托学校和政府公益基金支持，突破了脆化鱼保脆保鲜的技术难题，研发了系列高附加值精深加工产品。成果已申请国家发明专利。项目团队帮助试点企业中山市东星食品有限公司建立了当地首条脆化鱼精深加工生产线，研究成果通过技术授权地方合作企业实现了产业化。
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