【公开课】扬州大学：中国菜系文化
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本课程是建立在中国传统饮食文化基础上的一门学科。从中国烹饪发展的基本脉络出发，以中国传统饮食文化的基础理论为指导，研究中国饮食文化与传统技艺相结合以及菜点关系的一门学科。通过学习，使学生了解中国烹饪的起源、发展概况，在各个不同
视频选集
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[1]--菜系文化概述
36:48
[2]--淮扬菜系文化
45:31
[3]--川菜饮食文化
32:59
[4]--鲁菜饮食文化
36:03
[5]--粤菜饮食文化
38:06
[6]--佛教饮食文化
33:29
[7]--清真饮食文化
40:02
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