没人希望自己的人生像一盒D口粮,但偶尔来一块也无妨:
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Crunchie巧克力棒的原始配方,出自哈罗德·撒切尔 (Harold Thatcher) 于1944年9月发表的《军队特种口粮的研制》(Development of Special Rations in the Army)一书。
160份 - 原味巧克力,可可脂含量调整至54%
160份 - 蔗糖
70份 - 脱脂奶粉
30份 - 添加可可脂
20份 - 生燕麦粉
1/2份 - 香兰素或乙基香兰素
另加“足量盐酸硫胺素,使每4盎司巧克力棒的硫胺素含量不少于0.45毫克”。
每块4盎司的巧克力棒,使用现代原料,计算结果如下:
1又1/3盎司无糖烘焙巧克力
1又1/3盎司糖粉(糖霜)
2/3盎司脱脂奶粉(细粉状)
1/4盎司可可脂或罐装石蜡(海湾蜡)
1/5盎司燕麦粉
1滴香草精
至于盐酸硫胺素(维生素B1),我将一粒硫胺素维生素胶囊(大多数保健食品店都有售)碾碎,然后加入一小撮。
首先,将巧克力粗略切成块或碎,用蔬菜刨丝器将蜡刨成薄片。
在不粘锅中用极小的火融化巧克力。
将糖、燕麦粉和奶粉放入搅拌机中搅拌,直至变成细腻的滑石粉状粉末。
将蜡刨成薄片,称取 1/4 盎司,加入融化的巧克力中,再加入一滴香草精和一小撮硫胺素。
将大约一半的融化巧克力加入大约一半的糖/燕麦粉/奶粉混合物中,搅拌均匀,然后倒回锅中;用极小的火充分搅拌,然后加入剩余的糖/燕麦粉/奶粉混合物。
煮 5-10 分钟,期间需经常搅拌,然后倒入模具(我用的是 Altoids 薄荷糖盒),放入冰箱冷冻。这东西太稠了,我不得不用重勺子把它压进模具里。没关系;好时巧克力公司首席化学家萨姆·欣克尔回忆说,当时需要将浓稠的糊状物手工揉捏、称重并压入模具。
大约一小时后,从冰箱取出,使其恢复至室温。用刀沿边缘划一圈,然后轻敲模具底部,即可取出巧克力块。
为了更逼真,用锯齿刀或钢锯在巧克力块顶部切出一条纵向凹槽和三条横向凹槽,深度约为 1/8 英寸(约 3 毫米)。
瞧,一块正宗的 D 口粮巧克力棒就做好了。