非主厨练习册EP05-外脆里糯章鱼腿

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2026-01-28 05:44:40
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蓝带毕业后,我开始了最难的练习,但这一次,我好像搞砸了。 我卡在了一道看起来最简单的菜上——脆皮章鱼腿 寻找口感的形状,我的要求很明确:章鱼腿,里面是极致的软、糯,外面是极致的酥、脆。但是为了这几个字,我真的绕了很远的路。
“你不必让任何人定义你的极限,因为你的出身并不能限制你的发展。” 【菜品研发】【菜单设计】 【Fine dining】【创新融合】
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简介
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