9个纸杯蛋糕全没裂，上次8个全裂
上次8个纸杯蛋糕全裂了，这次改了5个地方，一个都没裂。
5个关键改动：
① 蛋白只打到湿性发泡（小弯钩）
② 烤箱温度降到130度，低温慢烤
③ 玉米淀粉从25%降到15%
④ 面糊只装6分满
⑤ 烤箱预热到位再放进去
配方还是原来的配方，问题全出在细节上。
新手烘焙第7天也能成功，跟着做就对了。
食材清单：
鸡蛋4个 | 低筋面粉50g | 油33g | 水33g | 糖13g | 柠檬汁几滴
收藏这篇，下次做纸杯蛋糕对照着用。
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