中国人接受度最高的西餐,低脂饱腹,连吃3天都不腻


要说中国人接受度最高的西餐,意面绝对排名前三。

其中最主要的原因是,意面和中式面食有不少相似之处。

面本身无味,全靠酱汁和汤底。

意面里的红酱番茄汁,奶油白汁,罗勒青酱,就和中式面里的红汤、白汤等有异曲同工之妙。

意面里搭配的各种食材,像海鲜、肉类,就好比中式面里浇头的作用。

这种熟悉的感觉,也让意面在普通家庭也有实操性,酱汁和配菜变换一下,风味又完全不同。

今天要给大家做的,是一款奶香十足、低脂健康的核桃南瓜意面

这个方子呢,是厨友姗胖胖做的,第一次看,我就在脑子里想象它的美味了。

传统的奶油意面(carbonara),“奶油般”口味不是真的奶油,而是帕玛森奶酪和蛋黄共同营造的。

我用口感绵密奶香十足的贝贝南瓜替代了蛋黄,奶香浓郁,又不会腻。

帕玛森奶酪是长期发酵干酪,发酵过程产生非常强烈的鲜味元素,跟酱油有得较劲,是罐装芝士粉或马苏里拉芝士无法替代的。

再搭配热量低,口感香甜软糯似板栗、味道迷人的贝贝南瓜,简直绝了。


做法也简单,贝贝南瓜加入椰子油烘烤,变身椰香浓郁又不腻口的南瓜酱。


裹上硬度适中的通心粉,撒上满满香脆的核桃仁。


入口咀嚼,有了第一重感受,奶香淡淡,意面有嚼劲,核桃香脆,感觉自己在吃香脆薯条,吃不出油腻味道。


趁热撒点帕玛森奶酪,趁热融化,转眼间魔法发生,有了超浓奶酱,咸香味扑鼻而来。

来一口,多重口感在口腔跳跃,芝士控肯定爱上这种味道。

一盘意面两种口感,香脆与芝香,随意选择,吃过的绝对爱上。

划重点,开封的帕玛森芝士记得放冷冻保存,否则易变质,不但可以煮意面,做肉类海鲜可提鲜。


-核桃南瓜意面 -


[ 食材 ]

贝贝南瓜/宝宝南瓜200g 椰子油2大勺 通心粉100g

核桃10颗 帕玛森奶酪80g

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


[ 食谱 ]

1.南瓜切成小块,淋上2大勺核桃油,放入微波炉高火5分钟

南瓜使用烤箱烘烤,放入中层180℃烤30分钟


2.烤好的南瓜去皮压成泥


3.核桃剥壳,碾碎备用

核桃剥壳后,180℃烤15分钟,口感更香脆

4.烧开热水,滴入橄榄油和撒少许盐,加入通心粉,煮至无白芯,捞出备用


5.热锅加入2大勺椰子油、加入碾碎的南瓜、核桃碎拌匀后,加入通心粉炒3分钟

想要比较稀的奶酱,可以加入1-2大勺牛奶调节浓稠度

6.让南瓜泥充分包裹面条,最后撒上盐、黑胡椒

7.撒上帕玛森奶酪,加点烤南瓜,即可开吃

南瓜、核桃、椰子油、帕玛森,看似不搭,大胆尝试,却发现各自的鲜味,如此相融。

配核桃吃香脆可口,加帕玛森丝丝奶香,层次丰富,比想象中好吃多了。

把食物组合到一起,会发生美好的裂变。

不同的人聚在一起,同样会碰撞出奇妙的火花,所以才会鼓励大家,多出门旅行,多打开心扉和别人交流,你会和新世界不期而遇。




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