【bilibili好乡音】博爱乡音 博爱土话

博爱县位于河南省西北部,太行山南麓,豫晋两省交界处,隶属焦作市管辖。全县面积435平方公里,人口40万,辖5镇2乡2街道办事处,204个行政村。

博爱县历史由来。秦时属野王邑,汉时属河内郡,唐时曾设太行县,之后长期属河内县。1927年冯玉祥将军主豫时,根据吉鸿昌将军的呈请,取孙中山先生倡导的“自由、平等、博爱”中的“博爱”两字,设置博爱县。

地理位置



青天河

博爱县的方言是中原官话(官方)与晋语的结合,因为受到历代山西等地移民至此使得方言掺入晋语,在本地还有分辨脚小指甲盖是否为畸型来看祖上是否为山西洪洞县迁出居民的传说。

在北方方言中,只有在晋语区还存在入声韵,母。晋语入声韵母是以喉塞音韵尾的形式进行保!留。博爱方言属于晋语邮新片中的获济小片,因此,博爱方言具备晋语有喉塞音韵尾的特点。下面  码方言的声母包括零声母在内一共有20个

在声母表中,音节开头的u部分残留老派的v,而且形成对立,例如碗(uan) 软(van).翁(uang)蚊(vong),除此之外, n在和齐齿 博爱方言的韵母一共有50个,其中有11个人呼以及撮口呼的韵母相拼的时候,变成舌面前位 声韵母(表2)。置,例如:你、女。

童年趣事:小时候在学校被老师骂回家后狡辩道:是我后头(后面)呢一(那个)人老式(一直的意思 与“老师”发音近似)动我。我妈回到:老师?老师炸(同“咋”怎么)你了?

还有http://tieba.baidu.com/p/2685433982这里是河南方言中一些词汇的对照表

https://max.book118.com/html/2017/0724/124008728.shtm这个是博爱方言的相关研究

似跟(一起)  词耐(脏)

铬渣(垃圾或身上的污渍)  落小(指婴儿出生) 

这是一些比较有特色的方言词汇,应该还有,会在评论区补充

博爱的小吃:

博爱县牛肉丸:1.选肉:当天选择牛肉上半部分的鲜肉,肉的肥肉比较少炸出来是脆的,肥肉和肉的比列是2:8然后2.慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小,切勿用剁肉的方式,保持肉的大颗粒3.材料:博爱县用了30多种材料;自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末4.鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.5.精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层,和肉搅拌均匀,可以放点点水,让红薯粉融合牛肉后。6.饧肉,春冬季节需要放3-4个小时,夏秋需放2个小时。7.饧完肉,可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小,肉炸到轻轻一捏舒且脆。】

怀庆府小车牛肉,一种推在车上叫卖的牛肉,把各类牛肉和调料放在锅里煮,然后放在缸里,形成一个小山形状,据说兰州拉面的雏形就是借鉴小车牛肉和许良扯面而形成的。

压板肉,在外地做皮冻的比较多,在博爱当地皮冻叫贡肉,压板肉是用猪脸,猪耳朵煮好,再用石头压成一整块,吃的时候切成片,再凉调

浆面条,本地的粉浆面条都是一碗一碗下的,不像郑州都是下一桶,放保温桶里,吃的时候承一碗,再放芹菜。浆面条面色很白,白中有青,青中有红,红中有黄,味道酸中有香,香中有脆,如果放些辣椒油一类的佐料,十分可口。以前会有故意把绿豆汤放酸(发酵)来做浆面条,比以往用醋和一些淀粉做的美味许多,但其制作麻烦,逐渐失传

浆面条

土信面,特色就是这个土信,土信是一种菌类,在外地是没有这种名字的,博爱当地也不出产这个,有些说外地叫松蘑,不确定。但土信面只有这有卖的,卤主要就是靠这个土信和五花肉做的,味道主要是靠这个土信。菌汤味特别浓,用五花肉,主要油大。

五花肉土信面

面,传统家里的做法就是自家的手擀面,现在简单了也有用挂面的,我们这还有种面的做法叫"许良扯面”,也有按这种面做法,来加土信卤出来的土信面,这种做法更有本地特色。

下面是县内各处风景

月山寺 


月山寺塔林


青天河


太行山

来博爱最好秋天来,到圪垱坡孙真庙,月山寺,青天河的山上,满山遍野的红枫叶,美不胜收


本文禁止转载或摘编

-- --
  • 投诉或建议
评论