食谱:我做了 6 顿 Brunch,想在周末唤醒你,就从这份 Bagel 开始吧!


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第 1 期 . 烟熏三文鱼和煎虾 Bagel

片长:03:04

背景音乐:E's Jammy Jams - Love Struck


喜欢在 Instagram 刷早餐话题?那可能常见这种圆鼓鼓的面包圈(而且一看就不是甜的),它就是 Bagel ,中文叫贝果或百吉饼,算是早餐届的一线「网红」。

Bagel 原本由犹太人在波兰发明,被早期移民带到北美,落地生根,大受欢迎。这种面包外韧内软,虽然本身没有太重的味道,但颇有嚼头。从中间片开,加上各种酱料和配菜,就是一个三明治,这种吃法深得纽约人厚爱,被开发出无数种搭配组合。我采用了两种比较常见的搭配组合:

一种搭配 Cream Cheese 奶油芝士和烟熏三文鱼,另一种搭配牛油果酱与黄油煎虾

如果你把一套做下来,分量足可以当做两人早餐,加一些沙拉,就是一顿完美的 Brunch 早午餐。其中黄油煎虾这一部分,即便不搭配面包和牛油果酱,单独当做一道小菜也非常合适。如果,你所在的城市不太方便买到 Bagel ,你可以试着换成各种较硬的主食面包,也一样好吃。

下面附上我的「新手零失败版菜谱」 :)


Bagel 早午餐

PART 1. 黄油煎虾



黄油香气扑鼻,鲜虾肉质弹牙,带着一点蒜香

食材与调料

虾 6-8 只,柠檬 1 个,黄油 2 厘米厚片

蒜 3 瓣,甜椒粉,盐(依口味添加)

步骤

1. 煮柠檬水:柠檬切块,放入清水中加热,烧水时处理虾

2. 处理虾:虾剪头、去皮、去掉内侧和外侧的线

3. 焯水:水开后,把虾放入水中,变色后即捞出

4. 煎虾:烧热平底锅后放入厚厚一片黄油,黄油融化冒泡后,放入蒜泥、盐、甜椒粉,搅拌均匀后关火放虾,虾双面上色后捞出待用


PART 2. 牛油果酱



自制的牛油果酱,分量总是特别足,而且够新鲜

食材与调料

牛油果 半个,樱桃番茄 2个,柠檬 半个

橄榄油 1 勺,盐、黑胡椒粉 依口味适量

步骤

1. 处理蔬菜:半个牛油果切成小丁,樱桃番茄对半切开后,挖掉籽,将皮切丝

2. 调汁:挤 1 到 2 勺柠檬汁,加入橄榄油、盐、黑胡椒粉

3. 制酱:将调料汁与牛油果丁、番茄丝搅拌均匀后,用叉子/勺子压成泥待用


PART 3. 搭配 Bagel

搭配好的 Bagel ,白色 Cream Cheese 和 Bagel 是绝配

食材与调料

Bagel 1 个,奶油芝士,烟熏三文鱼片

黑胡椒粉 依口味适量,莳萝叶(非必要)

步骤

1. 切开贝果,正反面烤一下

2. 在一片贝果涂上奶油芝士,盖上烟熏三文鱼,撒一点莳萝叶、黑胡椒碎

3. 另一片贝果涂上牛油果酱,放上煎好的虾


PART 4. 制作沙拉



用两只勺子一起拌沙拉,事半功倍

食材与调料

樱桃番茄 几个,橙子 1 个,芝麻菜 若干,牛油果 半个

柠檬 半个,橄榄油,糖、盐 各一小勺,白胡椒粉 依口味适量

步骤

1. 切蔬果:樱桃番茄每个切成 4 瓣,橙肉切小块,牛油果切片,和芝麻菜拌匀

2. 调沙拉汁:柠檬汁依口味挤压适量,但建议与橄榄油保持 1:3 比例,混合糖、盐、白胡椒,在密封瓶中充分摇晃融合,洒在蔬菜上


最后,以上有部分调料和食材,比如芝麻菜(微苦)、甜椒粉,可能不是每家超市都能买到。你大可以用味道相近的食材替代,或者大胆发挥。如果碰撞出好吃的搭配,也分享给我吧 :)


如果你喜欢的我食谱,欢迎来微信公众号 HelloSummer你好夏天 找我,每条留言我都会看!


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