详解李大嘴的厨艺到底是什么水平?

作者本人从小就爱看情景喜剧,《炊事班的故事》,《闲人马大姐》,《东北一家人》,《八哥正传》,《地下交通站》,《我爱我家》,《武林外传》伴我度过了童年。可最喜欢还是《武林外传》,仍记得当年每晚守着CCTV8看《武林外传》笑到崩溃,也为了看《武林外传》不写作业而被老师叫家长。但今天不是来抒发感慨的,而是根据剧情来分析同福客栈的大厨李大嘴的厨艺究竟是什么水平。


姓名:李大嘴

职业:厨师 前任菜刀门门主

特色菜:九九还阳羹 麻辣鱼鳞 碳烤母猪蹄 酥炸小黄瓜 红烧胖大海 清蒸黄花鱼 汤水蛋花汤 冰糖肥肠

人物分析:起初你可能会觉得李大嘴是个很窝囊的人,不会武功,不识字,即使是在吕秀才的小说中也还是被写成了一个身负血海深仇的普通厨子。但随着剧情的后续发展,你会发现李大嘴的经历十分传奇。他的娘亲是曾经的赌神断指轩辕,他的师父是京城第一厨神,他的情敌是关中第一财主杜子俊,他的姑父是七侠镇知县,江湖上数一数二的杀手上官云顿是被其用夺命蝎击杀的。

下面我们开始好好分析一下大嘴的厨艺到底是什么水平?

首先,李大嘴的厨艺从何而来?

第六十九集 佟掌柜收到诅咒信,神算子梦断同福店 中我们可以得知李大嘴在黄鹤楼的真实工作是打杂,而并非之前说的在黄鹤楼当捕快或者大厨。








 由此可以分析出来,当年在黄鹤楼的时候是个打杂的,放到今天应该是个帮厨,李大嘴的厨艺应是偷学的,也说明大嘴在做菜方面有一定天赋,但并不高。

第二 他人对李大嘴的评价


从京城厨神的随从清风的评价可以看出,李大嘴的菜不好吃,但不能忽略清风在外游历,品菜不在少数的前提。


从掌柜的评价可以看出,李大嘴会的菜不多,菜色单一。


并且李大嘴做菜总是控制不好放盐的量,总是被说菜咸了。

第三 横向对比

在同福客栈佟掌柜 祝无双 郭芙蓉 白展堂都会厨艺,我们也可通过横向对比来了解大嘴的厨艺。





 

秀才对无双厨艺的评价:‘’我从来,就没吃过这么好吃的菜。”


大嘴不在的时候展堂也炒过菜,客人们也并无异议







郭芙蓉做菜起初最差,不仅难吃还经常做出黑暗料理,例如和碳融为一体的碳烤里脊。但后期大有进步。通过横向对比可以得出 无双厨艺最好,大嘴与老白相当,小郭最差。

综上所述,可以得出李大嘴的厨艺不高,只能在村镇范围当厨,如果出了镇可能会没人要,总是控制不好盐量是他的致命缺点。大嘴并没有真正的学过厨艺,靠偷师能学到现在的水平,已经十分的不错。并且大嘴是一个有心的人,可以说是大智若愚,是他道破了玄铁菜刀的玄机。让京城厨神大彻大悟,走向了畅游山水的新生活。一个人,他的职业技能固然重要,但更重要的是对职业的理解和热爱。




艾青先生说过:为何我的眼里常含泪水,因为我对这土地爱得深沉。 而我想说,为什么能对《武林外传》的剧情如此熟悉,因为我也对这部电视剧同样爱得深沉。


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