吃菌子的季节,松露拿来喂猪,松茸出口日本,云南人最爱的是它

吃菌子的季节,松露拿来喂猪,松茸出口日本,云南人最爱的是它

又到了吃菌子的季节,想起了一个云南的朋友,去年还给我寄了很多野生菌呢,当时还有点不敢吃,最后鼓起勇气,才没有让那些野生菌被浪费掉了。

但是吃野生菌确实有危险,很多野生菌含有毒素,吃了会导致严重的生命危险,在不能100%确认的情况下,一定不要用生命去尝试。

根据《人民日报》的报道了解到,截止2020年7月20日,云南已经发生野生菌中毒时间273起。虽然专家一直强调不要盲目食用野生菌,但是仍然挡不住云南人食用野生菌的脚步,野生菌为什么有那么大的魅力?

主要原因一个字:鲜!

在云南,可食用的野生菌大概有200多种,占了全世界食用菌一半以上,被称为“真菌王国”。

世界上最出名的松露,也是一种野生菌,在云南也有它的身影,但是云南人不吃,而且在以前,它还是云南人拿来喂猪的一种食物,被他们称之为“猪拱菌”。因为猪喜欢松露的味道,所以它们喜欢在野外寻找松露食用,因此得名。

但是在欧洲或者其他地区,人们视为珍品,价格昂贵,一个松露就价值上千元,甚至更贵。如今云南人也知道其价值,但是他们很少食用,多是出口到国外。

相比松露,云南人有更美味,更值得品尝的野生菌,就比如松茸,松茸被称为“菌中之王”,它的味道鲜美之极,营养价值之高,是其他普通菌子无法比拟的。

最喜欢吃松茸的还是日本人,日本人称之为“神菌”,因为它曾是原子弹爆炸地区,第二年就长出来的一种生物,。

全世界的松茸,大部分都被日本人吃了,因此国内很多松茸都出口到日本,在日本的价格昂贵,一斤甚至高达上千元人民币。

不过国内价格不会那么昂贵,在100多到500多之间,按照个头大小区分。

最贵的还是香格里拉的松茸,四川地区的较为便宜,因为产量比较高。

松茸通常拿来炭烤、香煎、刺身、清炒或者煲汤,最鲜美的做法必须是煲鸡汤。一只鸡加一两个松茸就可以了,不需要其他配料,味道鲜美之极,让人食用后久久还在回味。

不过云南人最喜欢的还不是松茸,而是鸡枞菌,它和白蚁共生,只有在云南贵州等南方地区的森林中才有,比松茸更加珍贵。

当国外的人用松茸和松露炫耀的时候,云南人显得十分不屑:一看就是没吃过鸡枞。

鸡枞是云南人好感度最高的一种野生菌了,炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤都可以,其味道鲜美,为菌中之冠。

在云南有一种有名的毒蘑菇,名为“见手青”,其实就是牛肝菌的一种。这种有毒的牛肝菌,也是云南人的最爱,

这种牛肝菌用手一摸就会变青色,一看就给人一种有毒的感觉,所以非常好辨认。但是云南人还是喜欢吃这种菌子,主要原因是它的鲜美程度不亚于鸡枞菌。

不过只要煮熟吃就没事了,没熟的话,吃了可能会见到小精灵在手上跳舞,谨慎食用!

还有很多野生菌,这里就不一一介绍了,如果有机会品尝野生菌,一定要再三确认,没有100%确认,不要食用!


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