千层发面饼这样做,外酥里软,椒香多层,明天早餐就它了

第一次做发面的千层饼,口感简直太意外了!香酥外皮下,层层包裹着柔软的内层,椒盐口味,好吃到爆!


【所需食材】

面团:面粉200克,酵母2克,白糖10克,温水100—120克。

油酥:花椒粉两小勺,盐一小勺,热油适量。

芝麻适量,食用油适量。

①  先来和面。面团里的所有食材混合均匀,揉成一个中等软硬的面团。密封,发酵至三倍大。


②  油酥可以提前备好。把油酥里的所有食材混合,调成一个稍微有点稠度的样子。备用。


③  发酵好的面团,里面全是细密的蜂窝组织。把面团拿出来放案板上,案板上撒上面扑防粘。先把面团充分揉搓排气,然后擀成长方形大薄片。



④  均匀地抹上油酥。然后在两边对称地切上几刀,切得越多折叠就越多,层次也就越多。后面要比前面留得宽一点,因为折叠到后来会越来越厚。然后从左往右依次折叠起来。最后再擀薄一点,擀成圆形大厚片。







⑤  表面刷点清水,再撒上一层白芝麻。放蒸锅,先不开火,二次醒发20分钟,体积比原来明显膨胀一些了,再开大火蒸10分钟,水开后计时。关火后焖3分钟再揭盖。



⑥  起锅倒油,把蒸好的饼子再煎一下,中小火慢煎,煎至两面金黄酥脆出锅。



⑦  趁热吃外酥里软,放凉以后也不会硬。口感是真滴很不错!如果当早餐的话,可以头天晚上和好面,放冰箱冷藏发酵一晚上,第二天早上直接整形,上蒸锅,然后油锅一煎,非常快速省事,早餐质量也很高。







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