夏天来了，家中的冰箱，怎么能少了冰凉酸甜的酸奶呢？

虽然很多人都说便利店的酸奶还不错，但是，我坚持认为，家中自制的酸奶，更加靠谱，也更好喝！

最重要的是，这个过程，没啥难度哦。

原料

1、1升全脂牛奶

2、200克奶粉

3、一小杯原味酸奶，或酸奶菌种。

另外，最好能准备一个温度计，用来控制温度！

原料其实不难备。

牛奶的话，纯奶是可以的，不过鲜奶的味道会更好一些。

奶粉主要是为了增加酸奶的蛋白质含量、粘稠度和口感。毕竟稀踏踏的酸奶，也不好喝不是？

最后是原味酸奶，这个是为了提供菌种。由于不同品牌的酸奶，菌种含量不一样，分量不容易掌握。

所以，萌主会建议大家专门入手优质的酸奶菌种。这些菌种就好比发酵面团的酵母菌，只要按照说明添加就好，简单方便。

这样做出来的酸奶，味道好，最重要是，零失败！

制作步骤

1、将牛奶全部倒入锅里，并将奶粉拌入牛奶中。

2、小火加热牛奶至80摄氏度，并持续4-5小时。

3、关火，让牛奶冷却到40度左右，然后取一些牛奶出来，跟酸奶或者酸奶菌种混合。充分搅拌，让酸奶和牛奶完全混合之后，再把酸奶的混合液重新倒入牛奶锅中，搅拌均匀。

4、将这些牛奶的混合物装到瓶子或者其他容器里。

又或者直接把锅盖上盖子，密封好。然后，放在温度稍高（理想温度为30度左右）的地方，静置8-12小时。

注意在这个发酵过程中，千万不要搅拌、摇晃这些酸奶，也不要打开盖子偷看哦！

5、这时候，酸奶就做好了。你可以直接享用，或者，像我一样，把酸奶放到冰箱里，弄成冰冰凉再吃！

好了，现在您的家庭自制希腊式酸奶就大功告成了。

你可以直接吃，加一些水果、坚果来吃，放入一些麦片一起吃，味道都是超级棒！

注意事项

最后，萌主这里还是有几个注意事项要跟大家说说：

1、第一次制作，需要外面购买的酸奶作为引子，这时候，一定要注意，切记一定一定要使用原味酸奶。所有的果味酸奶什么的，统统不可以！如果对于酸奶的选择不放心，萌主还是建议买一点菌种吧，简单省力。第一次制作完成后，你可以把一部分酸奶留下来，作为下一次发酵的引子，不需要每次都在外面买酸奶或者使用菌种。

2、不管是用容器，还是直接用锅来发酵培养，都要注意密封。简单的方法就是套上保鲜膜。酸奶菌是一种厌氧菌，空气少了它们才会更加活跃！

3、培养期间的温度很重要，但是千万不要贪方便用电饭锅的保温档来制作。那样温度会太高，杀死所有的酸奶菌。比较好的方法是放进烤箱，调一个很低的温度。实在不行，就相对延长一点发酵时间就可以了。

4、如果你想存储这些酸奶的话，要注意容器的密封。如果密封得当的话，冰箱存储的时间可以达到2周！

不过，我是严重怀疑你能存放这么长时间的。

毕竟，味道这么好，基本都是做好立刻就清空的。