视频家乡菜 | 最下饭的土豆料理,就是这道云南老奶洋芋!

一说起土豆,每个人心中都一定有一道菜,可能是酸辣土豆丝、土豆烧牛肉、地三鲜……但云南的同事表示,说起吃土豆,家乡的“老奶洋芋”才是绝杀!

云南话把土豆叫做“洋芋”,做出土豆泥口感绵软,无需费牙力,老奶奶们都爱吃,所以叫“老奶洋芋”。

花椒的麻劲,腌酸菜的酸爽,辣椒的辛辣,土豆的清甜,融合在每一口土豆泥中,直接在舌尖上上演了一场“味觉的盛宴”。

这么接地气的一道菜,对习惯了西式土豆泥小清新风格的同事来说,绝对是重口味。但也有同事直呼:“这简直就是少年时代学校门口小摊做的土豆小吃的味道!”

原料简单,操作容易,关键还很下饭!炎炎夏日,最佳下饭菜已上线,快快戳开视频试一试吧!


老奶洋芋


材料

红皮土豆 400g

油 适量

干辣椒 5颗

酸腌菜 3大勺

花椒粉 1勺                  

无添加红油辣椒  2大勺

盐 1.5勺

葱花/香菜  适量


做法

❶ 土豆洗净,不去皮,冷水放入锅中,中大火煮30分钟。(以筷子轻易插入为标准)

▲tips:一定要确保蒸熟,否则炒的过程中不容易捣碎。

❷ 捞出土豆,撕掉外皮,捣成大块。

▲tips:土豆对半切开,用手轻轻一挤,就可以轻松褪去土豆的外衣,不用辛苦剥皮。

❸ 将辣椒干和酸腌菜切碎。

❹ 热油锅,爆香干辣椒碎,加入土豆,用锅铲捣成泥(不用太碎,可适量保留小块),翻炒让土豆泥均匀粘上油。


▲ tips:炒土豆的油比平常炒菜多一些,因为土豆比较吸油

❺ 加入酸腌菜碎、花椒面、油辣子和盐,翻炒均匀,至土豆泥表面微硬即可关火。


❻  根据个人口味,撒葱花香菜装饰即可。




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