牛奶到底哪种好?告诉你关于牛奶的一切...


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现在由于疫情原因

很多欧洲牛奶农场的农民

被迫倒掉销售不出去的牛奶

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很多人会说为什么倒掉?

为什么不给穷人们呢?

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看了我的奥地利奶农视频

就会知道并不是这么简单...

生牛奶没有经过巴氏灭菌

如果不是有机的干草牛奶

不建议直接喝生牛奶

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在超市里买的鲜奶

都是经过巴氏灭菌的

牛奶经通过管道加热灭菌后

再冷却的过程

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巴氏灭菌也有不同的种类

HTST低温短时灭菌72℃加热15秒

能杀死牛奶里97%的微生物

这样的鲜奶能在冰箱里保存两个星期

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UHT高温短时灭菌135℃加热1-2秒

会杀死牛奶里所有的微生物

这种长效奶能在常温下保存3-6个月

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除了灭菌的过程

之后也需要保持冷链运输

也就是为什么直接倒掉成本最低了

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之前很多网友分不清楚

白脱牛奶、黄油和奶油等的区别

这是很正常的

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就像我刚到中国时

也分不清楚腐竹、豆腐和香干的区别

感觉不都是豆腐吗?!

白脱牛奶、黄油和奶油都是奶制品

都来自于牛奶

为什么只有生牛奶能自制成黄油呢?

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那是因为巴氏灭菌的同时

还对牛奶做了均质化

先把牛奶分离成了奶油和脱脂牛奶

然后把奶油中的脂肪球压碎

再根据牛奶中的脂肪含量标准

把牛奶的脂肪和脱脂牛奶重新组合

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这样均质化的牛奶

就不会出现脂肪分离的情况

也就是不能用超市买的鲜奶或常温奶的原因

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自制黄油可以用常见的淡奶油

只是淡奶油的脂肪含量不高

一般在30%左右

淡奶油参考链接 ↓

https://s.click.taobao.com/pDp2Ikv

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但如果你居住的地方

能买到低温灭菌的全脂奶油

那就最好用这个

这种脂肪相对含量高

做出来的黄油也会多一些

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制作奶油留下的白脱牛奶

脂肪含量低、营养价值高

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可以直接喝

如果觉得味道太酸

可以加糖浆或果汁一起喝

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著名印度饮品Masala Chaas

就是用白脱牛奶调制的

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加了新鲜香菜、薄荷和辣椒等香料的

夏日清爽饮!

想要试试吗?!

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白脱牛奶能用来做面包

美式松饼

可点击查看教学视频 ↑

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或炸鸡翅等等。


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我买的生牛奶是1.2欧元一升

总共花了37人民币左右

1升奶油2.5欧元就是20块人民币

大家可以对比价格

自己动手做很有成就感

也能感受整个过程

但的确比买黄油更麻烦😉

黄油参考链接 ↓

https://s.click.taobao.com/Udn2Ikv

搅拌器参考链接 ↓

https://s.click.taobao.com/15n2Ikv

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学会自制黄油后

还可以试试用自己做的黄油做

牛奶面包

或巧克力熔岩蛋糕

之后我也会很快分享

需要很多黄油的蛋挞做法

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你觉得黄油怎么样做最好吃呢?

请在评论里分享吧!

美食博主

越吃越瘦的秘密↓

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奥地利的小胡

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