Recipes from Hell's Kitchen S1E1: Truffle Carbonara

视频链接见文末。Christina Wilson（前地狱厨房冠军、现地狱厨房副厨）在YouTube上有10个演示HK经典食谱的视频，视频下附有非常详细的文字食谱，供大家参考。本食谱需要配合视频使用。

Truffle Carbonara（松露培根蛋面）

Ingredients:

-12oz Fresh Fettuccine

-8oz Pancetta

-8oz English Peas

-4oz Parmesan Cheese

-2 each Garlic clove, minced

-16oz Carbonara base

-TT Shaved Black Truffles

 材料：

-12盎司  新鲜意大利宽面

-8盎司    意式培根

-8盎司    英格兰豌豆

-4盎司    帕玛森芝士

-2瓣        大蒜，切碎

-16盎司  卡邦纳瓦酱（做法见后文）

-适量      黑松露

步骤：

详见视频

注：

视频里Christina只加了2盎司的卡邦纳瓦酱，这里的材料份量应为8人份的前菜或4人份的主菜（按照up主的经验，要求把菜单里的前菜作为主菜上的时候，餐厅会把菜的份量翻倍）。

CARBONARA (EGG) BASE

Ingredients:

-16 oz Egg Yolk

-8oz Heavy Cream

-4oz Pecorino Cheese, Shaved

-4oz Parmesan Cheese, Shaved

1. -1/4 Can Truffle peelings, Chopped

-2oz Truffle Oil

-TT Salt and pepper 

Mix Well.

卡邦纳瓦（蛋）酱

材料：

-16盎司  蛋黄

-8盎司    淡奶油

-4盎司    佩科里诺芝士，磨

-4盎司    帕玛森芝士，磨

-1/4罐     松露片，切碎

-2盎司    松露油

-适量      盐和黑胡椒

步骤：

混合均匀

熟肉视频地址：