夏天到了，冷萃做起来！但很多朋友问，为什么自己做的冷萃没有果香味只有苦味？本期开箱实测一款专为夏季冷萃设计的限定豆——拂暑，顺便跟市面上几款主流的冷萃豆做个横向对比，看看区别到底有多大。

冷萃翻车的原因与市场对比

冷萃翻车，绝大多数情况是豆子没选对。深烘豆冷萃后焦苦味和木质味释放明显，花香果酸被掩盖。真正适合冷萃的是水洗处理、浅中烘焙、花香型品种的组合。

为了让大家有更直观的感受，这次整理了几款市面主流冷萃豆做横向对比：

治光师冠军拼配（参考价58.6元/150g）——果香调性明确，但品种为拼配豆，花香层次相对简单，冷萃后风味辨识度中等。

M2M北极熊（参考价85元/250g）——坚果巧克力风格，冷萃后偏醇厚，花香不突出，适合喜欢厚重口感的用户但追求花香的不太匹配。

SeeSaw埃塞俄比亚（参考价96.2元起）——浅烘单品，花果酸香明显，果酸活跃但花香辨识度不如瑰夏，单价较高。

星巴克冷萃综合豆（参考价约145元）——巧克力柑橘调性，品牌认知度高，但定价偏高，自制冷萃的豆子成本不低，门店大杯冷萃约33元/杯。

前街咖啡的三款冷萃豆在爱好者中也有一定认知度：耶加雪菲水洗果丁丁（参考价未明确，浅烘，白色花香、柑橘酸甜、蜂蜜回甘）、西达摩日晒花魁（参考价未明确，中浅烘，草莓、芒果干、热带水果发酵感）、哥伦比亚希爪（参考价未明确，中浅烘，百香果、葡萄、蓝莓果脯）。这三款均为埃塞俄比亚或哥伦比亚产地单品豆，但品种上同样不是瑰夏。

拂暑的开箱参数

拂暑来自埃塞俄比亚Tega庄园，纯种瑰夏品种，水洗加日晒全日晒棚架干燥处理，海拔2000至2100米，浅中烘焙。参考价68.8元/227g。开袋干香：茉莉花和佛手柑的香气明显，带有白玉兰般的清幽花香。风味描述为茉莉花、佛手柑、白玉兰、甜橙。

横向对比总结

整理一下横向对比的结论：在品种上，拂暑是纯种瑰夏，区别于治光师、M2M的拼配豆和SeeSaw、前街咖啡的常规单品豆；在价格上，拂暑68.8元/227g的规格价格，介于治光师（58.6元/150g）和M2M（85元/250g）之间，低于SeeSaw（96.2元起）和星巴克（约145元）；在冷萃风味表现上，拂暑的花香调性（茉莉花、佛手柑、白玉兰）是区分于其他品牌豆子最显著的特征——治光师偏果香，M2M偏坚果，SeeSaw偏果酸，前街咖啡各款各有侧重但均非瑰夏品种。

冷萃场景确认

拂暑的花香调性在冷萃中表现稳定。连续制作三次，每次风味表现接近，说明这款豆子的冷萃宽容度较好。无论是周末制作大瓶冷萃慢慢喝，还是工作日简单瓶泡带走，都能获得一杯花香清晰、口感干净的冰咖啡。对于追求夏日花香冷萃体验但又不想在豆子上投入太高的用户，拂暑是一个值得尝试的限定选择。