软糖是一类以凝胶剂为核心骨架，搭配糖类、风味物质制成的弹性凝胶糖果，质地柔软有韧性，水分含量通常在10%-20%，是市面上受众广泛的休闲糖果品类，常见类型包括牛奶软糖、果胶软糖、果汁软糖等。

——成分鉴定罗老师13458673265。

{原料与成分}

基础原料：砂糖、葡tao糖浆/淀粉糖浆、凝胶剂（果胶、明胶、卡拉胶等）是软糖的核心基底原料。

复配成分：果汁、牛奶、炼乳、水果香精、食用色素、柠檬酸，部分功能性软糖还会添加维生素、益生菌等营养成分。

{配方}

果胶软糖基础款：砂糖46kg、葡tao糖浆30kg、果胶1.5kg、柠檬酸钠0.4kg、柠檬酸0.72kg，加水30升，可制作出质地细腻、货架期长的标准果胶软糖。

椰奶软糖简易款：椰子粉70g、奶粉30g、炼乳60g，混合揉团后切小段即可，无需熬煮，制作门槛低。

果汁软糖常规款：葡tao糖浆、蔗糖、鲜榨果汁搭配食用明胶，经熬煮、灌模、烘烤工序制成，糖度更低且带有真实果香。

{应用与实际}

软糖主要作为休闲零食直接食用，也可拓展为功能性载体，添加维生素、益生菌、胶原蛋白等成分制成功能软糖，还可作为烘焙装饰、甜品配料使用，口感Q弹有嚼劲，风味可塑性强，老少皆宜接受度高。

{生产与食用注意事项}

生产环节：果胶需提前与砂糖预混充分溶解，控制熬煮pH值在3.6-5.0、浇模温度≥85℃，避免糖体发烊、结晶或提前凝固。

储存环节：成品需密封置于阴凉干燥处，环境相对湿度不超过70%，储存温度控制在0℃-35℃，防止软糖粘连变质。

食用环节：儿童需在监护下食用避免呛噎，每日摄入量建议控制在合理范围，过量食用易引发蛀牙、血糖升高问题。

{成都中科溯源}

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