咖啡的酸甜苦

四个提问？

1味道强不强烈 苦味强嘛 甜感容易被感觉到嘛

2看性质

酸 清爽 刺激 柔和 明亮 尖锐 发闷

苦 干净 焦糊 黑巧克力

甜 厚实 还是感觉不到的

3看这些味道有没有接在一起？

酸 是否有甜感托住

苦 有没有香气和甜感承接

是否某个味道过于突出

4 看收尾 【类似香水的后调 茶叶的回甘？】

喝完后嘴里口感的状态 干净清爽生津 发干发紧微微苦涩

酸

咖啡豆本身含的有机酸

品种 产区 海拔 处理方法 烘焙度 都会影响到酸的表现

🩵酸味强度 性质

强度：有多酸

性质：这个酸表现如何（明亮 清爽 干净 水果感）

当品尝一杯咖啡 感到很酸的时候 可感受该酸的状态如何 是清晰明亮的 还是柔和圆润的 有没有甜感 香气 口感支撑 喝完后口感如何