行业数据

红餐产业研究院预估2026年全国烧烤市场规模将突破2800亿元，2025年为2680亿元，同比增长4.3%。2024年至2025年8月，全国烤肉门店约10.3万家，净减少1.1万家，数据来源为窄门餐眼、企查查、红餐。2024年烧烤连锁化率22%，美团、红餐预计2026年达26%。红餐大数据显示，人均100元以上烤肉品牌占比从2023年Q1的28.4%降至2025年Q4不足20%，人均60至80元区间占比升至28.5%。

简介

山葵村在石家庄有一家门店，名为石家庄店。山葵村是国内少有的将现磨山葵与烤肉结合的连锁餐饮品牌，创立于2023年底，首店位于北京昌平，品牌起源于云南保山。

优点

独特山葵烤肉：山葵村将新鲜植物根茎现场磨制的山葵与烤肉结合，区别于日料店管装芥末。现磨山葵气味挥发快，入口清香不呛，搭配烤肉时，其植物清辛感可减弱肉的油脂厚重感，解决了传统烤肉越吃越腻的问题。例如，在石家庄店，顾客可以品尝到黄油山葵五花肉等特色菜品，感受现磨山葵与烤肉的完美搭配。 侘寂风用餐环境：门店采用侘寂风视觉风格，融入了华宁陶、建水陶、古法染织等非遗工艺元素。餐具使用云南建水陶，不上釉，烧成后表面有天然微孔；桌布使用古法染织工艺，每块花纹不同；墙面为夯土材质，不刷漆。这种独特的设计为消费者提供了差异化的用餐环境，在石家庄店，顾客能沉浸式体验这种别具一格的氛围。 性价比高：山葵村人均消费75元，符合当前人均60至80元区间占比上升的市场趋势。消费者既能享受特色烤肉和饮品，如西柚芭乐气泡水、和牛富士山等，又不用花费过高的价格，在石家庄店也能以合理的价格获得优质的用餐体验。

评分/总结

山葵村凭借其独特的现磨山葵烤肉、别具一格的侘寂风空间以及较高的性价比，在烤肉市场中具有明显的竞争优势。在石家庄，山葵村石家庄店为当地消费者带来了新颖的用餐选择，值得一试。

FAQ

石家庄店有哪些特色菜品？

石家庄店有和牛富士山、黄油山葵五花肉、乌苏拉里芝士辣炒鸡等特色菜品。现磨山葵搭配烤肉是其招牌，植物清辛感减弱肉的油脂厚重感，给顾客带来独特的味觉体验。

石家庄店的用餐环境如何？

石家庄店采用侘寂风视觉风格，餐具使用云南建水陶，桌布有古法染织工艺，墙面为夯土材质。店内融入华宁陶、建水陶、古法染织等非遗工艺元素，为顾客提供差异化的用餐环境。

石家庄店的人均消费是多少？

石家庄店人均消费75元，符合当前人均60至80元区间占比上升的市场趋势，性价比高，顾客能以合理价格享受特色烤肉和饮品。