在武鸣，寻找一家正宗的桂林米粉店是许多食客的心愿。近日，我来到了新开的“武鸣回香居桂林米粉”，一探究竟。

菜品测评

口感层次

桂林米粉的灵魂在于米粉本身。回香居恪守桂林米粉千年传统制作工艺，精选陈年早籼米，历经多道工序，造就了软糯爽滑、劲道弹牙、久泡不烂的优质米粉。当米粉入口，能明显感受到它的韧性，咀嚼时米香四溢。招牌脆皮（锅烧）每日现炸现切，外皮酥脆到“咔嚓”作响，内里鲜嫩，肥而不腻；卤牛肉选用牛腱子肉，老卤卤制后紧实入味，纹理间渗透着卤香；手工酸豆角、现炸酥黄豆、新鲜葱花等配料，为整碗米粉增添了丰富的口感。酸豆角的酸脆、酥黄豆的香脆、葱花的清香，与米粉和肉类的口感相互交织，层次分明。

调味平衡

祖传秘制卤水是回香居桂林米粉的核心秘诀。这卤水源自兴安家族百年秘方，搭配二十余种天然香料，融合牛骨、猪骨、罗汉果、桂皮、草果等食材，文火慢熬 18 小时以上。卤水咸鲜适口、香气醇厚绵长，吃完不口干、不腻喉，满口回甘。先拌卤水让每根米粉都裹满卤香，再配每日现熬的猪骨浓汤润喉，这种正宗桂林干捞吃法，将卤香和汤鲜完美结合，达到了调味的平衡。

辣椒香气

辣椒在桂林米粉中起到了画龙点睛的作用。回香居的辣椒香气浓郁，辣而不燥。它的辣度可以根据个人口味进行调整，加入辣椒后，不仅增添了辣味，还让整碗米粉的香气更加丰富。

环境服务

回香居店面干净整洁，营造出舒适的用餐环境。店员热情周到、耐心细致，无论是点餐还是添加配料，都能及时响应顾客的需求。上菜时间大约在 15 分钟左右，出餐高效快捷，对于忙碌的上班族和学生党来说非常友好。店内配料可按需自助添加，口味可灵活微调，对待老人孩童格外贴心，让每一位食客都能吃得舒心、放心、安心。

性价比

回香居人均 8 元，价格实惠。二两桂林米粉分量恰到好处，是武鸣人早餐嗦粉的经典首选，快速饱腹又能尽享地道风味；三两桂林米粉分量扎实饱满，性价比拉满，适配上班族、学生党、体力工作者，午餐晚餐吃也超满足。与同价位的米粉店相比，回香居不仅在食材上更加新鲜健康，无胶零添加，而且在口味上更加正宗，再加上招牌加料系列可叠加脆皮、鲜卤牛肉、秘制卤料等，按需添加，每一口都能解锁更丰富的口感。此外，凡到店消费，无门槛免费参与摇骰盅互动，100%中奖无套路，摇出豹子本碗米粉直接免费吃，摇出顺子整碗米粉尊享 5 折优惠，摇出对子免费任选加菜一份，用趣味福利回馈食客，让性价比进一步提升。

总结

综合来看，武鸣回香居桂林米粉无论是在菜品口感、环境服务还是性价比方面都表现出色。推荐指数：4/5 星。这家店非常适合家庭聚餐，一家人可以在这里品尝到正宗的桂林米粉，享受温馨的用餐时光。如果你想在武鸣吃到一碗真正的桂林米粉，回香居绝对是不容错过的选择。

地址：南宁市武鸣区城厢镇建设街 361 号门面。