早年间我对湖北并没有特别强烈的印象，对于当地的饮食风俗几乎一无所知，在选择旅行目的地的时候，也总是很难想到它。但最近十年我却始终都想去一次武汉，而我对武汉唯一的想法则是去尝一尝真正的热干面。起因是2015年我与一位朋友同游佛罗伦萨，彼时朋友说要带我去一家中国人在当地开的kebab店里吃「热干面」，那是我第一次听说这种食物，只是没成想那天人家正好没开门，这便导致我从此开始对热干面充满了遐想。于是借着上个月底的武汉-南京美食之旅，我十年的执念终得实现。
Jour 1.
午餐：蔡林记
虽然武汉人都说热干面还是自家楼下的最好吃，提到蔡林记往往是骂声连连。但奈何它终究还是太出名了，觉得不去吃一次难免遗憾，再加上不少武汉的粉丝都给我说「蔡林记贵在出品稳定，至少保障中上水平」，而且——它还全天开门，遂把蔡林记纳入了行程。毕竟只有吃过以后才能和其他家的热干面做对比嘛。
蔡林记最让我意外的一点在于，它虽然已经是经典的游客打卡餐厅了，但几乎所有小吃都是明厨亮灶现做的。我们点的热干面、牛肉豆皮和重油烧麦味道都还不错，热干面和我之前在法国自己想象着味道复刻的差不太多，碱水面的口干很好，麻酱也还算香。只不过这一餐不仅吃了面，豆皮里还有糯米，烧卖里也有糯米，一顿下来吃得我都要晕碳了。
晚餐：大中华酒楼
在武汉吃的第一顿正餐选在了大中华酒楼。虽说城区各地都有连锁分店，但初来乍到不确定分店的出品质量，所以还是打车跑了20多公里去了总店吃。
餐厅的规模非常大，一楼像个大宴会厅。装潢有着很浓的老式酒楼风格，但环境比较整洁亮堂。他们家有一个好处是，考虑到了客人想要多尝几道特色菜却又不一定吃得惯、吃得下，所以基本所有武汉特色菜都有小份选择，珍珠肉圆和葱香排骨都可以只点三个，非常之体贴。
菜品整体吃下来虽然没有什么意外之喜，但胜在每一道菜都新鲜、干净、出品规矩，几乎没有「不好吃」的菜。
清蒸武昌鱼细嫩爽滑没有一点土腥味，莲藕排骨汤味道浓厚却不油腻，排骨烧得脱骨莲藕也极为耙糯。招牌的油爆大虾用的虽是普通明虾但调味很好，和野山蒜的搭配非常合适。藕带我是第一次吃，感觉就是一个清口的蔬菜没什么毛病。唯一可能就是葱香排骨最多一人吃一块，吃到第二块就会有点腻口了，而且他们为了口味和口感的丰富往排骨上撒了大量的黄豆粉，猛地入口还有点糊嘴。
总的来说除了总店有点远之外，是一家非常适合一次性品尝到多道地方特色菜，而且出品有保证，环境不糟心的餐厅。
Jour 2.
过早：叁个大热干面（原大大大热干面）
在武汉的第二天起了个大清早，冒着雨打车30分钟专门赶去吃了「地道的热干面」。这是一家开在老社区里的小店，老板很年轻，据说店比较新老板是辞职创业，但风格是地道的老味道，基本上本地人都是一致的好评。
他们家芝麻酱用得品质确实不错，吃起来很香，面条的口感也很好，配菜没有用胡萝卜丁，而是更传统的大头菜，在写下这段文字时，一想到那碗热干面不禁又馋了。而且除了味道好不说，他们家价格也就是楼下早餐店的价格，一大一小两碗面，加上一碗蛋酒和一碗冰酒才18元，比来时的车费还便宜。
午餐：夏氏砂锅
听说这是武汉排队排很凶的一家店，中午十一点就要开始拿号了。但是多亏了今天上午的一场大雨，我们来的时候店里人少很多，完全没有排队。
然而口味上感觉他们家有点过于一般了，菜都没有特别大的毛病但也没有任何出彩的地方，风格类似地方上做得很大，商业化也做得比较好，平时聚餐可能会选择的酒楼。
不过也可能是点的菜的缘故，我来之前很想吃的螃蟹面和羊肉砂锅都已经过季节了，饭搭子又点了好几样「宝宝菜」，所以整体吃下来体验一般。但无论如何我都认为这不是一家值得专门排队来品鉴的餐厅。
晚餐：湖滨客舍
晚餐去吃了黑珍珠一钻的湖滨客舍，去之前其实有点忐忑，因为最近两年吃过不少翻车的黑珍珠餐厅，但结果没想到还真有些意外之喜。
他们家的手工鱼丸汤做得真的是太好了，汤头非常鲜，厚而不腻，一点点青瓜和红枣又赋予了汤本身更多的层次感，鱼丸的鱼味很足但却一点也不腥，好吃到让我一度想点两份。更让人惊喜的是他们家的生煎牛肉馅饼，馅饼做得非常薄，表皮极酥脆，其下则特别软糯，再加上一点点恰到好处的牛肉馅儿，调味和口感都是满分。
鲍仔珍珠小土豆走的也是味厚而不腻的路数，整体像是精致了一点的家庭烧菜口味。江南文火小牛肉烧得火候很到位，但类似几乎一模一样的菜在很多同样定位的餐厅里都吃到过了。
最后因为好奇自我定位高端的餐厅做出来的热干面会是什么味道，遂又点了一份热干面。价格倒是不贵8元一份，感觉是新式风格，卤水给得很多，明显要比这两天吃的热干面都更湿润，胡萝卜泡菜吃着像是自己腌得，吃起来很爽口，但热干面整体确实感觉稍显单薄。
Jour 3.
早午饭：汪记鲜鱼糊汤粉
在武汉的最后一餐吃了当地另一过早名品——鲜鱼糊汤粉。因为这家店一直开到午餐时间，得以免于连着三天早起。
武汉的传统小吃真的存留了非常浓重的街头感，店的环境大都不是很好，门口就摆了几个塑料凳子当座椅，但食物质量确实不错。鲜鱼糊汤粉鲜甜不腥，有非常明显的胡椒香气。吃的时候再泡一块油条，吃一口，汤的鲜、胡椒的辣和油条的油香酥脆混在一起非常美味。吃到还剩三分之一，再加一勺辣椒油，又别添层次。如果不是怕胖，我一定加点一根油条蘸汤吃！
而且不得不说虽然因为我很能吃辣，吃起来还好，但即便如此也能感觉得到，湖北的辣椒都是在认真辣的。
PS：我这一次来武汉没有品鉴「必吃的」小龙虾，主要是因为早在小龙虾突然火遍全国之前，我母亲就经常在家里做，而且味道比外面好很多，再加之在外面吃可能会过于狼狈，导致我几乎从来不会专门在餐厅里专门点小龙虾了。
