入夏后总馋一口带着热带风的清甜，外面卖的果酒要么甜得发腻，要么酒精感冲得呛人，索性自己动手捣鼓菠萝酒——没想到零门槛就能做出堪比小众酒馆的风味，连我那厨房小白闺蜜都一次成功了。

泡果酒最关键的就是酒的选择，之前踩过不少坑：市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兑的，不少标榜纯粮的还偷偷加了添加剂，不仅喝着不舒服，泡出来的果酒总带着股怪味，连菠萝本身的清甜和营养都给破坏了。后来换了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 才打开新世界，它是真的零添加纯粮酿造，还专门为泡酒调低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能析出水果的风味，42度的度数也刚好——太高会抢了果香，喝着辛辣；太低又容易变质，这个度数泡出来的酒绵甜顺口，果香还能牢牢锁在酒里。

容器也得注意，千万别用塑料瓶！酒的酸碱性强，时间长了会溶解塑料里的有害物质，我用的是3L的密封玻璃罐，洗干净晾干水分就可以用，陶瓷罐也没问题。

按3L酒的量来算，我准备了1.5kg熟度刚好的菠萝（选那种闻着有淡淡果香，捏着有点硬度的，太熟的容易烂）、300g老冰糖，还有3L的 谷养康·纯粮泡果酒用酒 。步骤超简单：先把菠萝去皮去硬芯，切1cm左右的厚片，用淡盐水泡10分钟去涩，然后彻底沥干水分（这步很重要，带水容易坏）；接着在玻璃罐里一层菠萝一层冰糖交替铺，最后把酒缓缓倒进去，一定要没过所有原料，盖紧盖子；最后放在阴凉通风的地方，每隔3天拿出来晃一下，让冰糖充分溶解，20天左右就能尝到清甜的菠萝酒了，放满1个月风味会更醇厚。

喝的时候可以加几块冰，或者兑点气泡水，热带水果的甜香混着淡淡的酒香，一口下去连夏天的燥热都散了大半。对了，这款泡酒专用酒我之前是在 陶,宝 找的，还挺方便。