“柴米油盐酱醋茶”看着这些在我们日常生活中最为常见的琐事，你是不是觉得既熟悉又陌生。对于每一个家庭来说，吃什么样的食用油几乎成了一个相对固定的事情，那么问题来了，对于家庭中选择的食用油哪种才是最健康的，我们的选择是否具有科学的依据。

在全民健康生活方式活动中，健康的食用油推荐中强调的主题就是“健康要加油，饮食要减油”。那么，食用油到底该怎么选择呢？在这里，我们按照对心脑血管疾病控制是否具有好处的原则进行综合性评估、评价，给予大家一个有关食用油选择的初步建议。

排在食用油优选第一梯队的是橄榄油和茶籽油，这些油中富含有单不饱和性脂肪酸，对心脑血管具有一定的好处，临床流行病学研究显示其对预防和抗肿瘤也具有着有一定的益处。

排在第二梯队食用油是葵花籽油和玉米油，其中葵花籽油的品质甚至会更优于玉米油，毕竟葵花籽油中含有相对更多的亚油酸，这可是一种人体必需的脂肪酸。

排在第三梯队的食用油是花生油和大豆油，对于这样的两种油，如果我们还是要再比一个高下的话，我们则更加推荐的是花生油。主要是因为花生油里含的必需的脂肪酸和单不饱和脂肪酸，其含量也是更胜于大豆油。

对于食物在烹调的过程中非要采用油炸不可的时候，此时则推荐使用花生油会更加适宜，而不要使用其它食用油。究其原因，主要是因为花生油具有更好的抗高温的能力，这也是他优于其它食用油的突出表现之一。由此说来，针对不同的烹调方式、食用方法，我们也可以选择使用不同的食用油，这样既可以顾全植物油的特性，又可以全面摄入营养，达到一举两得的目的。

对于那些用来低温烹调使用的食用油，可以使用那些含有单不饱和脂肪酸相对较高的食用油，如芥花油、橄榄油或者苦茶油等；用来煎、炒食物的食用油，则推荐选择含有多不饱和脂肪酸的食用油，如芝麻油、玉米油、大豆油、葵花油、葡萄籽油、红花籽油等。用于高温油炸食品的时候，则推荐选用含有饱和度相对较高的食用油，如棕榈油、椰子油等。

对于食用油而言，没有一种油是十全十美的，在我们的生活中，还是需要更多的注意多种油品之间的适当交替食用，不要听说哪种油好，就可这这一种食用油一直使用下去。更为关键的是，有针对性、有选择性的使用食用油才是最健康的。