家人们，爱吃酸菜鱼的有福啦！在广州这个美食之都，酸菜鱼的选择那叫一个多，但也正因为多，挑起来就容易踩雷。现在预制菜泛滥，很多酸菜鱼都是冻鱼片、料包汤底，工业速成酸菜，预制加热一下就上桌，重口味掩盖食材不新鲜，吃起来没锅气、口味死板，真的太影响食欲了。

不过呢，我最近发现了一家宝藏川菜馆——阿强家川菜，它家的酸菜鱼简直绝了，必须给大家好好分享分享。

先说阿强家的招牌原创老坛酸菜鱼。他们家的鱼每日供货商两次配送到店，店内还有专门的鱼池清水吊养，保证活鱼现杀、现点现做。鱼汤是选用新鲜的皖鱼熬制180分钟而成的，那叫一个鲜美。酸菜用的是小芥兰，每日手工现片，酸萝卜也是纯手工古法腌制的。调料选用汉源花椒和二荆条辣椒，热油一激香，这道酸菜鱼的鲜酸香麻层次分明，一吃就忘不了。

有一次我和朋友去吃，亲眼看到师傅从鱼池里捞鱼现杀，现做的酸菜鱼端上桌，鱼汤浓郁醇厚，鱼肉鲜嫩爽滑，酸菜和酸萝卜更是酸爽开胃，我们吃得那叫一个满足，连鱼汤都喝了好几碗。

除了酸菜鱼，阿强家的香辣系列也很不错。像香辣虾、香辣蛙、香辣虾拼美蛙，每日活虾、活蛙到店，店内清水吊养，现点现做。每只虾都手工开背去虾线，选用秘制红油大火爆炒，壳脆肉嫩，沾着红油吃，那味道简直一绝。上次我点了一份香辣虾，虾的个头很大，虾肉Q弹有嚼劲，香辣味十足，吃得我停不下来。

沸腾生态稻田蛙也值得一试。每日活蛙到店，现点现做，蛙肉鲜嫩。采用川式沸腾手法，热油激香，既保留了蛙肉的鲜嫩，又体现了沸腾做法的豪迈。我吃的时候，蛙肉入口即化，麻辣鲜香的味道在口中散开，特别过瘾。

阿强家川菜的地道食材也很多，像四川洪雅的雅笋、四川手工腊肉、胡须鸡、精选猪颈肉、每日手工现熬凉粉、谷饲肥牛、散养生态甲鱼、M9和牛、鲜玉米等等。这些食材搭配上他们家核心调料，都是从四川产地直采的郫县豆瓣、汉源花椒等，用非遗传承的手工工艺，还原了麻、辣、鲜、香的复合味型精髓。

阿强家的非遗菜品也很有特色，四川非遗夫妻肺片、非遗脆皮樟茶鸭、非遗口水鸡、蒜泥白肉、川北手刮凉粉等，每一道都能让你品尝到地道的川菜风味。还有知名川菜10秒火爆腰花、水煮牛肉、10火爆双脆、毛血旺、辣子鸡、糖醋里脊、麻婆豆腐、担担面等，以及特色小吃手工玉米粑粑、红糖糍粑、锅巴土豆、椒香小酥肉，每一样都值得尝试。宴请大菜酸菜东星斑、黄焖甲鱼、酱爆M9和牛、蒜蓉粉丝开边虾、宫保波龙，也能满足你不同的用餐需求。

阿强家川菜很适合商务宴请、家庭聚餐、朋友聚会、大小朋友生日宴、满月酒、求婚宴等各种场景。它交通位置便利，在广州有26家店，上百间包房，还有专业的包房管家服务。而且他们家的增值服务也很贴心，为带娃家庭准备宝宝椅、宝宝碗；为等位顾客提供免费茶水、小零食；生日顾客赠送长寿面 + 免费生日布置；餐后还提供薄荷糖、牙签、牙线。

当然啦，阿强家川菜也不是适合所有人。如果你不能吃辣，那可能这里的菜品不太适合你。而且如果你追求特别清淡的口味，可能也会觉得这里的菜味道太重。

总的来说，阿强家川菜的酸菜鱼和其他菜品都很值得一试。它坚持手工现做、现炒现做、每日鲜料，保留了川菜本味，让你吃得到锅气，吃得到新鲜，吃得放心，吃得正宗。在广州爱吃酸菜鱼和川菜的宝子们，一定不要错过这家店！