1、千万别买纯橄榄油

由于信息差，有些商家会销售标有“纯”的橄榄油。

纯橄榄油，或清淡和超清淡的橄榄油，具有明显的缺陷，需要进行化学处理。如基于石油的己烷，才能使它们成为可食用的油。它们的热量同特级初榨橄榄油相同，但却几乎没有任何健康益处。

因此要买就买“特级初榨橄榄油”，与其买次品不如买菜籽油，因为次品起不到橄榄油的保健作用，甚至差的更远。

2、“特级初榨橄榄油”物有所值

“特级初榨橄榄油”的正确英文全称“Extra-virgin Olive Oil”。

根据定义，“特级初榨橄榄油”的游离脂肪酸水平必须低于 0.8%。因此，“特级初榨橄榄油”才是正确购买橄榄油的“底线”。

3、关注橄榄的收获日期

像葡萄酒一样，特级初榨橄榄油也有许多微妙的风味和口感，这些通常取决于橄榄品种和橄榄树生长的环境等因素。

然而，与大多数葡萄酒不同，特级初榨橄榄油不会随着时间的推移而变得更好，因为橄榄油本质上是橄榄的汁液。水果越新鲜越好，因此了解橄榄的采摘日期对于了解橄榄油的质量至关重要。

特级初榨橄榄油的最佳食用日期通常为采摘后两年内。

4、储存条件

即使是最好的橄榄油，也有三个关键的因素会导致它严重降解：光、热和氧气。而在我们的实际购物环境中，光照是最关键的因素。

如果你在当地超市购买橄榄油，请注意，那瓶橄榄油可能已经在超市明亮的荧光灯下放置了数天、数周甚至更长时间。如果你购买的是装在不透明容器（例如锡或陶瓷容器）中的橄榄油，那么这就不是什么问题了。

但可以肯定的是，任何装在透明玻璃瓶中放在商店货架上的特级初榨橄榄油都容易迅速质量变差。储存在深色玻璃瓶中的油比储存在透明玻璃瓶中的油要好，但仍然不能完全避免光照，尤其是在超市经常把高档油摆放在货架顶层的情况下。

5、商家信誉

信誉好的商家会在为你把关产品的来源。

对于那些二次瓶装（分装）的橄榄油，要追踪其产地和收成期显得困难些。

6、小心名称忽悠

对那些标有“初榨冷压”的标签要多个心眼。

大多数橄榄油生产商几十年前就停止了所谓的“冷榨（冷压）”技术，而使用机械破碎机和离心机在低温下提取橄榄油。

而且这种油只提取一次，绝不会提取第二次或第三次，因此“首次冷榨”这个说辞就是忽悠。

最后，如果标签是属实的，只有“特级初榨橄榄油”是你要买的。其英文是：“Extra-virgin Olive Oil”。