疫情宅在家的情人节,让我看看巧克力有哪些“不为人知”的秘密!


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食材:
黑巧克力(60%-75%) 115克;黄油 115克;鸡蛋 2个;蛋黄 2个;低筋面粉 10克;盐 少许
摆盘:
糖霜、薄荷、水果、冰淇淋或鲜奶油

制作步骤

1. 用黄油抹在模具表面,撒上白砂糖,尽量让白砂糖均匀的粘在模具表面;

2. 把巧克力和黄油隔水融化,注意水的温度不要太高;

3. 把鸡蛋和蛋黄打发,慢慢地加入融化的巧克力和黄油,然后搅拌均匀,注意巧克力黄油的温度不能过高;

4. 再加入面粉和盐,搅拌均后倒入模具中,轻轻的敲击模具,让气泡从面糊中释放出来;

5. 放入预热至230℃的烤箱中,烤8-9分钟;

6. 然后用盘子把蛋糕倒放脱模,可以加上任何你自己喜欢的摆盘食材,比如:糖霜、薄荷、水果、冰淇淋或打发的鲜奶油等等;

注意:熔岩蛋糕最主要的是要中间的流心,这和你的模具、烤箱以及烘焙的时间都有关系,建议大家多准备一两个巧克力熔岩蛋糕的分量,测试自己的烤箱需要烤的具体时间。

食材 & 工具

  黄油

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生食鸡蛋

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低筋面粉

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太古糖霜

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黑巧克力

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蛋糕模具

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搅拌机

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美的烤箱

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情人节为什么送巧克力呢?!

除了商业销售推广外

巧克力中的确含有

舒缓大脑的化学物质

能抑制忧郁、安神

使人产生愉快感的作用

这也是为什么

自阿兹台克人时代以来

巧克力就被视为

激发爱情的食品

大家对巧克力都很熟悉

那我们看看巧克力

有哪些“不为人知”的秘密

你知道吗?

西班牙人第一个做出了“巧克力”

1706年中国的康熙皇帝

是中国记载的第一位接触巧克力的人

第一次世界大战刺激了

巧克力的生产和推广

战场上的士兵用巧克力来补充能量

全世界三分之一的可可由西非生产

43%来自科特迪瓦

可可豆经过发酵、干燥、烘焙、研磨

制成可可脂与可可粉

白巧克力就含可可脂、不含可可粉

黑巧克力价格相对较高的巧克力

可可固体物在70%-99%之间

而且含丰富的铁质

红宝石巧克力 Ruby chocolate

是从巴西、厄瓜多尔与科特迪瓦

的红宝石可可豆中提炼而成

红宝石可可豆磨成的红色可可粉

是这种巧克力的粉红色泽来源

这个情人节不出门

那可以试试我的巧克力熔岩蛋糕

让巧克力帮我们释放愉悦吧!

除了巧克力控

请问还有其他的甜食控吗?

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奥地利的小胡

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一位用散装中文分享美食的奥地利西餐厨师


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