奶茶里的"奶"究竟是什么？

根据国家标准和相关调查，市面上的奶茶，其"奶"的成分主要分为以下几种情况：

类型 主要来源 特点 常见于

含乳奶茶 真正的乳或乳制品，如鲜奶、奶粉、淡奶等。 蛋白质含量较高，营养更丰富。但部分商家为了成本，可能即使宣称用鲜奶，实际添加量也很少。 明确标注使用鲜奶的品牌，或价格较高的现制奶茶。

植物蛋白奶茶 含有蛋白质的植物，如豆奶、燕麦奶等。 以植物蛋白替代动物蛋白，适合乳糖不耐受人群。 一些主打植物基的新式茶饮。

奶味/复合奶茶 植脂末（奶精），由植物油、糖类、乳化剂等加工而成。 成本低，能提供类似牛奶的香浓口感，但可能含有反式脂肪酸，营养价值远低于牛奶。 市面上绝大多数平价奶茶、杯装速溶奶茶。

🤔 如何判断你喝的奶茶里有没有真奶？

看蛋白质含量：根据国家标准，真正的奶茶饮料，其蛋白质含量应不低于0.5g/100g。但实际抽检中，很多奶茶的蛋白质含量极低，甚至只有0.1g/100g，这意味着它们可能只是"伪奶"饮品。

留意商家宣传：一项调查发现，当记者以消费者身份询问时，11家宣称用奶粉或牛奶制作的奶茶，送检后只有1家的样品中真的检出了牛乳。商家口中的"奶粉"，很可能指的就是植脂末。

警惕"拿铁"字样：在茶饮店，"拿铁"通常意味着会使用鲜奶制作，但这也不是绝对的，最好还是以商家的具体说明为准。

💡 一点小建议

如果是为了摄取营养，直接喝纯牛奶/鲜牛奶是最好的选择，它富含优质蛋白和天然钙质。

如果只是想偶尔享受一下奶茶的风味，选择正规品牌的同时，也可以注意以下几点：

关注配料表：尽量选择配料表中"生牛乳"或"奶粉"排名靠前的产品。

留意团体标准：一些头部品牌开始推行团体标准，要求含乳奶茶的蛋白质含量不低于1.0g/100g，这是一个积极的信号。

在家自制：用红茶、纯牛奶和少量蜂蜜自己调制，是最健康、最放心的方法。