25空英1220 稻米裡的砷-2
一. Arsenic in Rice (Day 2)
二. 开场对话： Gabe回顾了昨天的内容，提到砷虽然有毒但在土壤中常见，而大米极易吸收砷，今天的课程将讨论如何应对。
三. 第一段课文：
The presence of arsenic in rice does not mean that you should stop eating it altogether since trace amounts of arsenic won't hurt you. However, if you eat rice regularly, or if your family includes elderly people or small children, it is important that you consider ways to reduce arsenic exposure.
大米中砷的存在并不意味着你应该完全停止食用，因为微量的砷不会伤害你。
然而，如果你经常吃米饭，或者你的家庭成员包括老人或小孩，考虑减少砷暴露的方法是很重要的。
四. Usage Tip / Language Lab
It was critical that the plan (should) be approved before the deadline. (这个计划必须在截止日期前获得批准。)
五. 主持人讲解 (1)：
微量的砷通常对健康人无害，但对于经常食用大米的人群，或是老人和小孩等易受影响群体，应当寻找减少砷暴露的方法。
1) stop doing something altogether: 完全停止做某事。
2) trace amount: 极微小的量。
3) elderly: 年长的。相较于old，这是更礼貌的说法。
4) exposure: 暴露，接触。 Too much sun exposure can cause skin damage.
六. 第二段课文
If you are apprehensive about arsenic being in the rice you are eating, you have several options.
You could research the amount of arsenic in rice produced in various places and choose rice from low-arsenic regions.
You could substitute other grains for rice some of the time.
You can also remove some of the arsenic prior to cooking it by rinsing it thoroughly
and then soaking it in hot water, preferably overnight.
Additionally, boiling rice instead of steaming it can remove up to 60 percent of the arsenic it contains.
Use six cups of water for every cup of rice, and when the rice is cooked, pour off the excess water.
Unfortunately, boiling also removes some of the rice's nutrients, so if you do it,
you need to make sure you are getting enough vitamins and minerals from the rest of your diet to compensate.
如果你对所吃的米饭中含有砷感到忧虑，你有几个选择。
你可以研究不同地方生产的大米砷含量，并选择低砷地区的大米。你可以有时用其他谷物代替大米。
你也可以在烹饪前通过彻底清洗、然后在热水（最好是过夜）中浸泡来去除部分砷。
此外，煮饭而不是蒸饭可以去除大米中高达60%的砷。
每杯米用六杯水，米煮熟后倒掉多余的水。遗憾的是，煮沸也会去除大米中的一些营养成分，
所以如果你这样做，你需要确保从饮食的其他部分摄入足够的维生素和矿物质来补偿。
七. Usage Tip / Language Lab (2)：
1. soak: 浸泡。
For optimal texture and flavor, let the dried beans soak overnight in cold water mixed with a pinch of salt.
(为了获得最佳的口感和风味，将干豆放在加入少许盐的冷水中浸泡一夜。)
2. soak up: 吸收（阳光、气氛、知识）。
3. soak in: 吸收、沉浸其中。
八. 主持人讲解 (2)：
主持人提供了多种应对方案。如果担心砷，可以研究产地选择低砷产品，或用藜麦（quinoa）等替代谷物。
烹饪前冲洗、浸泡或采取类似煮面条的方式（煮熟后倒掉多余水）也能有效减砷，但需额外补充因煮沸流失的营养。
1) apprehensive: 忧虑的，担心的。例句：She felt apprehensive before the test.
2) substitute: 替代品；替代。例句：She used honey as a substitute for sugar.
3) prior to: 在……之前。例句：Prior to dinner, they went for a walk.
4) pour off: 倒掉（液体）。
5) excess: 过量的。例句：Cut off the excess paper. (剪掉多余的纸。)
6) compensate: 补偿，弥补。
九. Info Cloud：
主题：lurking beneath the surface。意为“表面下隐藏的危机、情绪或秘密”。
起初描述水面下的危险（如水蛇），引申为某种负面或危险的事物虽然不明显，但潜伏在平静的表象之下。
It seemed like a peaceful conversation, but tension was lurking beneath the surface.
(这看起来是一场平和的对话，但表面之下暗潮汹涌。)
十. 第三段课文：
Researchers are working on finding ways to reduce arsenic levels in rice.
But in the meantime, it is something to keep an eye on.
(研究人员正致力于寻找降低大米砷含量的方法。但在此期间，这是值得关注的事情。)
十一. Usage Tip / Language Lab (3)：
1. in the meantime: 在此期间，与此的同时。
Waiting for her visa to come through, she studied French in the meantime.
(在等待签证批复的同时，她在那段时间学习了法语。)
2. meantime也可作为副词，等同于meanwhile。
十二. 主持人讲解 (3)：
1. 对话重点归纳：研究人员正在寻找长效解决方案。
目前阶段，消费者应当保持关注，掌握饮食安全信息，避免盲目恐慌，但也需保持谨慎。
1) reduce: 减少，缩小。
2) keep an eye on: 密切关注，留意。
例句：Keep an eye on the soup so it doesn't boil over. (盯着那锅汤，别让它煮溢出来。)
十三. Fun Fact：世界上最大的米粒：
Ernest Finder介绍世界上最长的米粒是来自印度的Pusa Basmati 1121，长度约达21.5毫米（0.84英寸）。
十四. 总结主持人的结尾谈话：
Anne Marie询问Gabe是否会尝试文中的减砷方法，Gabe表示自己平时吃米饭不多所以暂不考虑。
Anne Marie鼓励观众思考并讨论自己是否会尝试这些建议，最后祝观众有美好的一天并道别。
