【泠烘焙】云朵奶酪蛋糕DIY教程

Hi~大家好，欢迎来到泠泠兔の小厨房

作为小厨房的第一个DIY教程，🐰选择了这款萌萌哒的云朵奶酪蛋糕，咬一口慢慢的幸福感~希望大家喜欢哒~废话少说，先上图~

总而言之，云朵奶酪蛋糕的做法并不复杂，其中最重要的是温度！温度！温度！🐰先介绍一下需要准备的装备和材料~

【食材】奶油奶酪，鸡蛋，白砂糖，海藻糖，牛奶，玉米淀粉，低筋面粉，淡奶油，新鲜柠檬；

【装备】打蛋盆，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，温度计，电子秤，量勺，小碗若干，模具，烤箱。

一切准备就绪~我们开始吧~

【一】奶酪糊的制作

将软化好的奶油奶酪加入打蛋盆中，再放入混合，坐入热水中加热至70~72度（没有温度计的小伙伴，可以用手指试温，感觉略烫即可）

奶酪糊搅打均匀后，放在一旁保温备用，建议在打蛋盆上盖一块厨房布。

完成后我们开始做蛋黄糊~

【二】蛋黄糊制作

1.取一个干净的打蛋盆将砂糖、玉米淀粉、低筋粉在其中混合拌匀。

2. 加入蛋黄、淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀后备用。

【三】蛋白霜的做法

1. 蛋白加入白砂糖、海藻糖，使用电动打蛋器进行打发。

2. 电动打蛋器是由“慢-快-慢”打发，整个的时间长度大约在6分钟，打至湿性发泡即可。

【四】混合大法好

将奶酪糊加入至蛋黄糊中，注意此刻的奶酪糊温度要求在70~72度之间。用手动打蛋器搅拌均匀，再加入鲜柠檬汁12克拌匀。

将半圆后混合后的奶酪糊过筛到打发的蛋白中，用刮刀转圈至无蛋白后，再用搅拌法拌匀。搅拌不需要过度，为防止上下分层的状况，可将蛋黄糊倒入另一个盆中，用刮刀拌匀。

【五】入模与烤制

将烤制模具均匀地抹上烤油。奶酪糊入模至7分满。

烤盘内加入一公分厚度的冷水。将上火调至170度，下火130度，烤制45分钟。为避免蛋糕的“爆头式翻车”，可适当的打开烤箱进行通气。

出炉后带冷却再进行脱模。

【六】蛋糕装饰

将淡奶油稍作打发，不要打发得太硬，挤入裱花袋中。将淡奶油挤到蛋糕体的顶部以此为中心点向周围推开即可。

大功告成啦！

新手上路，希望大家多多支持~

别忘了三连好评哟~

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