香蕉香甜软糯，是备受喜爱的水果，但保存不当易变黑腐烂。掌握正确的保存方法，能让香蕉保鲜更久。

未成熟的香蕉，可放在室温环境中继续催熟。将其置于干燥、通风处，避免阳光直射，温度保持在18 - 25℃为宜。期间定期检查，待表皮颜色均匀变黄，按压有轻微弹性，便达到最佳食用状态。

若想延长成熟香蕉的保存期，冷藏是不错的选择。把香蕉用清水冲洗掉表面催熟剂，用干净毛巾擦干，减少细菌滋生。接着用保鲜膜将香蕉根部包裹严实，因为香蕉释放的乙烯气体大多从根部散发，包裹后可减缓成熟速度。最后将香蕉放入冰箱冷藏室，温度调至12℃左右。不过，低温会让香蕉表皮出现黑斑，但这并不影响内部果肉品质，剥去外皮仍可正常食用。

还可以将香蕉悬挂保存。用绳子穿过香蕉柄部，把香蕉挂起来，避免相互挤压。这样能保证香蕉各部位通风良好，减少因挤压导致的表皮破损和腐烂，延长保鲜时间。

另外，把香蕉与其他水果分开存放也很关键。苹果、梨等水果释放的乙烯会加速香蕉成熟，所以尽量让香蕉“独处”，以维持其新鲜度。