不知不觉又到了一年一度的圣诞季，对于大多数非基督徒国民来说，精神层面的向往也就是那些种类繁多的让人眼花缭乱的美食！话不多说，开吃......

Bûche de Noël / Yule Log Cake 圣诞树干蛋糕

如果说Bûche de Noël，可能很少有中国人知道，学英文的或者在国际连锁酒店里的甜品师傅可能对Yule Log或者Yule Log Cake并不陌生，而Bûche de Noël就是它的原装法语版，中文译作圣诞原木蛋糕，或者圣诞树桩蛋糕、树干蛋糕、木柴蛋糕等等，业内不同的叫法也不少。其实，Bûche de Noël这个名字法文原意最初指的是圣诞圆木本身，大概在二十世纪上半叶，它的意思就延伸到了圣诞壁炉炉火。到了1945年之后，进一步延伸出圣诞树干蛋糕这一甜品上。

圣诞树干圆木蛋糕（Bûche de Noël）这一经典甜品的造型源于古老的燃烧圣诞木柴习俗。过去法国家庭会在圣诞夜点燃一根巨大的橡木或果树柴，持续燃烧至新年，象征光明、温暖与丰收。工业革命后壁炉减少，糕点师便用蛋糕模仿木柴造型，延续传统。

源自法国的圣诞树干圆木蛋糕（Bûche de Noël）是一款传统圣诞节期间制作的蛋糕，在法国、比利时、加拿大的魁北克等法语国家和地区以及其它一些之前法国的殖民地国家特别盛行。现如今，几乎在世界各地的圣诞节美食中都能见到它的影子。Bûche de Noël / Yule Log Cake是用清蛋糕（Genoise）或其它口味的海绵蛋糕加巧克力奶油酱（Chocolate Buttercream）等模拟制作成树干模样的蛋糕卷（Roulade）。

天性浪漫的法国人，就连美食的起缘也会演绎出一个浪漫的场景。话说在很久很久以前（Long long ago......），有一个穷到买不起圣诞礼物的年青人，在森林捡了一段木头送给情人，却意外赢得了姑娘的芳心，而且从此幸福甜蜜。这法国姑娘也太好骗了吧。其实，对于从前的法国人来说，在严寒的圣诞季节有了木柴燃烧的壁炉才能温暖度过，用木柴温暖姑娘的身体顺便暖一下心，也是说得过去的。从此，人们把蛋糕做成了树干的模样，成为祝愿来年好运的象征！也寓意着在圣诞平安夜熊熊燃烧的炉火更旺。尽管法国人有许多种甜点，但是在圣诞节一定要吃的就是Bûche de Noël，而且是一家人围坐在炉火前一起吃，配着一杯暖暖的咖啡或葡萄酒，一口甜蜜的Bûche de Noël，驱赶冬日寒意的同时，享受家人团聚的温馨时刻。

原始的树干蛋糕（Yule Log Cake / Bûche de Noël）出现于十九世纪，其配方就是原味的海绵蛋糕卷巧克力奶油酱做成瑞士蛋糕卷的形式，后来演变出很多不同的配方和口味。例如将普通的海绵蛋糕改用巧克力蛋糕，外面涂抹的巧克力酱加入浓缩咖啡（Espresso）或利口酒（Liqueurs）等。形状方面也被做成各种造型，有将糖霜（Icing Sugar）撒在表面以饰做白雪，同时也有用红树莓、草莓等浆果或者用蛋白霜（Meringue）或杏仁蛋白软糖（Marzipan）制作的象形蘑菇、巧克力片、糖艺等作为装饰，甚至有用真正的树枝、树叶来做装饰的。

随着，新食材以及烹饪新技法的出现，圣诞树干蛋糕（Yule Log Cake / Bûche de Noël）的制作和装饰更加诱人。抓紧时间来一块儿吧！

Bon Appetit！