餐饮红海中，烤肉作为头部品类之一，颓势从未显露，专业数据显示，当前烤肉品类全国门店数为13.3万家，近一月的增长率为3.69％。在近些年竞争激烈的大洗牌中，曾经风头强劲的韩式烤肉退潮，不同门店模型的中式烤肉不断涌现，就连借鉴了旋转小火锅模式的旋转自助烤肉，也已经有新兴品牌“杀”了出来，成为了2025下半年的餐饮新风口。

曾经掀起热潮的韩式烤肉，近年来因口味单一、成本攀升、模式陈旧，在各种中式烤肉迅速崛起的态势前疲态尽显，新石器烤肉、汉拿山烤肉、街边铁桶、韩罗苑等品牌都出现了不同程度的缩减甚至是闭店。脱离了场景氛围和文化滤镜，无法满足本地顾客的消费需求，韩式烤肉遭受冲击，是没有经受住消费市场“价值驱动”的考验，退潮是定局。

中式烤肉崛起的背后，是更亲民的客单价、更符合国人饮食习惯的菜品口味、更符合“性价比”的创新模式。东北烤肉、老北京烤肉、齐齐哈尔烤肉等，囊括了不同地域的口味喜好；围炉烤肉、烤肉大排档、烤肉便利店等新模式齐齐涌现，自助烤肉同样不可忽视，“固定低价、无限畅吃”的定位迎合了消费者的核心需求，有代表性品牌已开出400+门店。

 旋转自助烤肉则是在各类中式烤肉的成功基础上进一步简化经营成本。回转带省去人工上菜，聚餐大桌拆分为单人餐位（可同时加装四人餐位），迎合“一人食”的热潮，相同面积的店面能比传统烤肉店容纳更多顾客，翻台率大大提升。旋转烤肉设备上的细节配置，如垃圾碗、抽屉、排烟系统等，也能帮助进一步优化就餐体验、节省人工服务。随着多个品牌相继入场，旋转自助烤肉的赛道，正式开辟。

烤肉这一品类仍具有旺盛的需求，但市场和顾客，从来都只会倾向有创新能力同时又兼顾产品质量的品牌。旋转自助烤肉脱胎于烤肉，又结合吸收了自助餐和旋转自助小火锅的模式优点，作为回转设备源头厂家，海誉将继续深耕回转餐饮设备行业，用实力支持旋转自助餐饮行业迸发更多活力。