铁质炒锅，是最多中国家庭使用的炒锅，因为在“锅气”和健康上，铁锅遥遥领先于其它材质的锅。

但铁锅的生锈和粘锅问题，却让人头疼不已！

我们不得不佩服老祖宗的智慧，因为老祖宗早已留下了非常靠谱的解决方案，只是很多人不知道。

新锅烧蓝开锅，是铁炒锅不锈不粘的终极秘诀，今天我将操作步骤发出来，一学就会。

铁锅防锈技巧：烧蓝开锅

第1步、温水清洗：去除锅身上的所有标签贴，用温水和洗洁精，配合海绵檫将新锅内外壁彻底清洗干净，清水冲净后擦干。

第2步、猛火烧蓝：燃气灶开最大火干烧空锅，并不断慢慢移动旋转锅体，直到锅壁内外全部变成蓝黑色，然后关火自然冷却，切记勿用冷水冲！

第3步、涂油静置：炒锅冷却到温热时，用厨房纸巾蘸取少量食用油擦拭锅体，把锅壁内外全部涂上油膜，然后静置12-24个小时。

特别说明：

1、有条件的话，用喷火枪烧蓝效果更佳。

2、新锅开锅后1个月内，勿煮水、煲汤或烹饪酸性菜肴（如番茄、柠檬），后期油膜稳定形成后使用无妨。