每年接近年末的时候，公司举办的年会，会变成企业这个圈子里最为重要的事情。蓝互营销是一家在上海活动策划这个领域深入钻研了十多年的企业，我们见识过数量众多不好的案例，同时，也积攒了很多实战方面的经验。今天，要从专业的角度，来分享怎样去打造一场能够让员工感到满意、能让老板给予肯定的餐饮年会。

在餐饮环节，这常常是员工针对年会给出最直观评价的衡量准则。依据我们所拥有的活动数据，有83%的员工会把餐饮品质当作年会满意度当中的首要指标来看待。去年的时候，我们针对某科技公司定制成了自助餐加上互动烧烤这样的全新模式，这种模式除了解决历来众口难调的棘手问题之外，还成功营造出了一种轻松愉悦的交流氛围。

餐饮设计要兼顾企业文化蓝互营销，还要兼顾员工需求，我们建议采用分区域餐饮设置，传统中餐区可满足老员工需求，西式自助区能吸引年轻群体，特色小吃区能够带来惊喜体验，这种设计在去年所服务的金融机构年会中获得了超高好评率。

年会的整体调性由餐饮形式所决定，对于200人以下的中小型企业而言，推荐选用圆桌围餐这种形式，因为这便于组织互动游戏以及抽奖环节，而对于超过200人的大型企业来说，更加适合采取自助餐形式，如此可避免出现因排队取餐而造成的秩序混乱。

“美食游园会”模式是我们为某跨国企业所设计的的，它值得被借鉴，宴会厅被划分成了8个美食岛屿，各个岛屿提供不同品类的餐饮，员工凭借“美食护照”打卡来集章，这样既增添了趣味性，又能自然地引导人员进行分流，这种创新形式让餐饮等候时间减少了60%。

依据我们所服务的500强企业数据，餐饮预算一般在总预算里占比35%至50%，当中食材成本占60%，服务人力占20%，场布装饰占15%，应急储备占5%，建议设置10%的浮动空间用以应对突发情况。

有意思的是，那段时间“消费第一城”上海推行餐饮消费刺激举措，企业举办年会能够得到最高可达百分之二十的税收抵扣。这表明同样的预算能够获取更为优质的餐饮服务，提议企业尽快留意相关政策红利。

年会中食品安全是绝不可跨越僭越的红线，我们构建起了五重保障体系，其中包括供应商资质审核，食材溯源监控，现场快速检测，应急处置预案以及保险全覆盖，去年成功阻拦拦截了3起因供应商临时更换而产生带来的风险 。

尤其是要留意过敏源防护，我们于每一道餐品处放置过敏源提示卡，设置专用取餐夹用以避免交叉感染，这般细节致使某生物医药公司的外籍高管发出感慨：“比国际会议的餐饮服务更彰显专业性！”

这是企业文化延伸的餐饮设计，我们为某环保科技公司设计了可降解餐盘和植物基菜单，此设计使得整体碳排放降低了40%，我们还为某金融企业定制了“数字人民币主题甜品台”，该甜品台巧妙地融入企业属性从而获得了刷屏效应。

最近所服务的互联网公司案例有着值得去参考之处：把企业吉祥物制作成翻糖饼干，把产品代码转变为餐桌装饰，就连餐巾纸上都印着企业价值观。这些个设计，成本增加幅度不到5%，然而却使得员工进行自发传播，从而获得了超过10万次的社交曝光 。

不等于降低品质就是控制成本。我们给出采用“二八原则”这样的建议：保证基础餐食品质要用80%预算，打造记忆点则需20%预算。如同某制造业企业运用干冰效果打造网红甜品区，成为全场焦点的情况下单点成本仅仅增加8元 。

有效降低成本的方式是时令食材以及本地采购，冬季要选用笋类呀以及根茎类食材，夏季则需多多使用瓜果类，这样做不但能够节约成本，而且还可以保证食材新鲜度。某快消企业采用了这个策略，在预算没有改变状况下把餐饮标准提升了两个等级。

问：预制菜年会合适吗？

答：重点在于看执行的标准，我们所采用的是中央厨房预制与现场烹制两者相结合的一种模式，这种模式能够既保证效率，又可以确保口味，某酒店8888元每桌的婚宴被指属于预制菜的这一事件给我们带来启示，透明的沟通是非常重要的，应当提前进行告知并且提供现场制作的环节。

问：如何应对员工特殊饮食需求？

回覆称， 我们构建数字化餐饮管理系统，预先搜集员工饮食方面的禁忌，针对素食需求设置专属餐饮区域，针对清真需求设立专门餐饮区域，针对低糖需求打造特定餐饮区域，以此保障每一位员工都能够安心进行就餐 。

问：怎样避免餐饮浪费？

采用小份多次供餐模式，设立“光盘行动”奖励机制，接着将未食用完的餐食与公益组织合作捐赠，某企业凭借这种方式将60%的食物浪费量减少了。

瞧完这般诸多实操方面的建议，你们公司举办年会之际最令你心神憧憬的是哪一个环节呀，欢迎于评论区域分享你经历的年会相关故事哟，为本文点赞并进行转发就能获取完整版的《年会应急处理手册》啦！

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