旋转小火锅早就不是新鲜事物了，近几年踩中了“性价比”的风口，行业标准渐趋稳定，发展势头正盛。全国目前约有5.1万家旋转小火锅门店，除了扎根在街边的个体老板们，还有扩张速度不容小觑的连锁品牌。在此背景下，小肥羊、海底捞、杨国福先后入局，各自也展现出了不一样的特色。

小肥羊于23年年底在上海开出，沿用了以往的“小肥羊”卡通形象，店面装潢以绿白色系为主，与固有的品牌形象保持一致，现北京、南京、三亚、乌鲁木齐等地持续开店中。截至目前，部分门店为数碟计价，部分门店为59.9自助，供应鲜切牛羊肉，品质有保证。引入智能送餐小火车运送锅底和菜品，国民老品牌走向年轻化。

举高高属海底捞“红石榴”计划，以熊猫作为形象中心，成绩亮眼，武汉首店开业排到两小时开外，现已在长沙、宁波等地都有门店，30余家新门店已在推进中。依靠海底捞强大的供应链体系，举高高在菜品、环境和回转设备配置上都向市场上大多数旋转小火锅品牌看齐，六种锅底，部分肉卷、炸物等菜品于明档厨房窗口前自助供应，打出“绝无任何加价消费”的slogan，是其一大特点。

杨国福几乎和举高高同步入场，今年夏季在青岛开出了首家，尚处于试水阶段，店面装潢较为简单，开业前三天只需29.9，店门口排起了长队。杨国福充分利用了青岛当地盛产海鲜、交通运输便利的优势，推出蛏子、海螺、鱿鱼、蛤蜊、扇贝等多样海鲜菜品，广受好评。引入智能送餐小火车，智能餐饮模式加强交互感，同时节省人力。

大牌抢入旋转小火锅赛道，首先依靠的是其自身积累的运营经验——食材供应、仓储物流、动线设计、员工培训、管理流程等，均可迁移使用，具备原本优势。这些大牌看中的，无非是旋转小火锅店型小、回本快的特点，几十平方就能起步，前厅自助节省人力，效率更高，加上大品牌自有供应链，菜品品质更有底气。

卷低价已不再行得通，如何在品质和价格之间寻求平衡，同时跟得上服务，是众多旋转小火锅品牌都在打磨的。大牌入局旋转小火锅，是希望它能够为品牌带来新的生机。小锅+自助+智能的餐饮模式，依靠的还得有一套质量过硬的回转设备，专业设计师1v1设计回转设备走向，充分利用空间；智能送餐系统进一步节省人力，快速标准，海誉助力旋转小火锅行业降本增效、稳步前行！