口感：甜咸适中、口齿留香、回锅肉的口感干而不柴、配合青蒜苗独特香味、极其下饭。

1.准备食材：

主料：五花肉、青蒜苗

配料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、小红辣椒

调料和酱料：料酒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、盐、鸡精、白糖

2.备料备菜

焯水(15-20分钟)：冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟至八成熟，捞出沥干水分，切成0.3厘米厚的薄片；

青蒜苗2根、青椒、红椒、小红辣椒洗净切段；葱、蒜处理。

3.上锅炒菜

小火-五花肉：小火-慢慢煸炒，直至肉片出油，不可煸炒过度，保留口感；

小火-炒香调料：保留部分五花肉和油，放入豆豉、一小勺豆瓣酱、甜面酱，小火-慢慢炒透；

小火-爆香配料：放入葱、蒜末、小红辣椒段爆香；

中火-放入配料：顺序按配料成熟度依次放入青椒、青蒜苗根茎；

大火：放入青蒜苗段，盐、糖两勺转中火快速翻炒至断生。