相传早在距今700多年前，那时候的满族还不叫满族，叫女真部落。他们主要是以放牧为主，在北方的冬天，那是相当的寒冷啊！

后来不知道他们是从哪里弄了一头猪，一家人看着这个肥头大耳的猪，不知道怎么做更好吃。正在众人研究怎么吃这头猪的时候，一位老者围着这头猪转了好几圈，说了一个字“炖”。于是众人就把这头猪给炖着吃了，吃完了肉之后，那是相当的美味啊，连剩下的肉汤都不舍得倒掉，准备第二天继续享用这个肉汤。当第二天众人准备起火熬化大锅里肉和汤都已经凝固成的一大块“固体”。

正在这个时候，那位老者走过来，用刀在这个“固体”上割下了一小块放到嘴里品尝了一下，说了两个字“妙哉”。于是众人纷纷效仿，很快这一大锅的“固体”所剩全无。

后来《肉皮冻》有此发展至今。

《肉皮冻》主要以猪皮为原料加工成的肉制品，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。

每到冬季的来临，也是《肉皮冻》开始制作和食用的旺季。

在家乡的年夜饭中，总是少不了那道及其美味的《肉皮冻》。

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮能有延缓衰老和抗癌的作用，有很好的丰胸和美颜效果，还可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹，而且还对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

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