做鱼时,去腥加酒加醋都大错特错!这才是最好吃做法,上桌就抢光


做鱼时,去腥加酒加醋都是错误的,这才是最好吃做法,上桌就抢光

大家好,我是阅美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。生活在海边,吃鱼是家常便饭,像黄花鱼、黑鱼、舌头鱼、鲅鱼、鲳鱼等等,都是最常吃的。我最喜欢吃的就是鲅鱼了,一年四季都有卖,肉多刺少,用它做鲅鱼饺子,炖鲅鱼,鲜香好吃,天天吃也吃不腻,你喜欢吃鲅鱼吗?

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今天逛早市,到处都是卖鲅鱼的,每年这个时候是晒鲅鱼干的好季节,晒干后保存,一个冬天都有鲅鱼吃,比吃肉还要香,所以现在卖鲅鱼的别多。买了两条个头中等大小的,一共花了23块钱,回家简单一炖就是一盘好菜,好吃又营养。

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鲅鱼除了刺少这个优点,还有就是没有鱼鳞,免去了刮鳞的繁琐。今天刚学了一招鲅鱼去内脏的方法,分享给大家,无需破膛开肚,一双筷子就能轻松取出内脏,招待客人完整又好看。首先用剪刀从鲅鱼腹鳍横着剪一道小口,然后先把一只筷子从嘴部一直延伸到腹鳍剪开的部位,再把另一只筷子也穿进去,接着用力转一圈,一边转一边往外拔筷子,内脏会缠绕再筷子上一起转出来, 这个方法真的很方便,大家可以试一试。内脏取出后,用水冲洗干净,就可以下锅了。

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做鱼时,去腥加酒加醋都是错误的,这才是最好吃做法,上桌就抢光,正确做法是用花椒水去腥,

做鱼时,去腥加酒加醋都是错误的,这才是最好吃做法,上桌就抢光

不管做什么鱼,最怕的就是有腥味,小编生活在海边,吃海鲜长大的,对腥味已经免疫了,吃鱼只有鲜味。今天和大家分享个家常版炖鲅鱼做法,去腥有妙招,一起来看看具体怎么做的吧。一说到去腥多数人首先想到加酒、加醋,这并不是最好的去腥方法,有的时候还会适得其反把鱼肉的鲜味也去掉了,那就浪费了食材。海边人做鱼时,会先用新鲜花椒加少许水熬制出香味关火,用漏网把花椒过滤掉,只留花椒水备用。这可是去腥的法宝,不但能提鲜增味,这个方法去腥完全不会掩盖鱼肉的鲜味,真正做到了鲜香味美,什么加酒加醋统统靠边站,任何鱼都可以用这个方法。

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锅内加适量油,油热后放入葱姜蒜爆香,接着加入一勺面酱炒香,酱香味十足后,再放入鲅鱼,倒入没过鱼的开水。然后倒入去腥法宝花椒水,这是鱼肉去腥最关键的一步,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖20分钟左右,中途打开锅盖加适量盐提味。20分钟后打开锅盖,收下汤汁,汤汁收浓关火盛出,好吃的炖鲅鱼就做好了,每次这样炖鱼,都能多吃三碗米饭,实在是太香了。

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鲅鱼肉鲜,汤汁香浓,一点腥味也吃不出来,下酒又下饭,喜欢吃鲅鱼的一定要试试这个做法,保证上桌就扫光。汤汁无论是蘸馒头还是拌米饭都超级好吃,炖鱼的时候记得先用鲜花椒熬点花椒水去腥,保证做鱼鲜香又好吃。家常炖鲅鱼就分享到这里了,大家如果有更多鲅鱼简单又美味的做法或者去腥小妙招,欢迎留言分享,让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。


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