做赛螃蟹除了鸡蛋,一定加上这2种食材,做出来蟹味十足胜似螃蟹



每到九月啊,最令大家期待的,除了国庆的长假,就是那阳澄湖的大闸蟹!不过今年的螃蟹潮来得有点早,刚到九月初,我朋友圈的吃螃蟹比赛就悄悄的揭开了序幕,大家默契的在圈里争做第1、2、3……个吃螃蟹的人。



虽然我和大多数人不一样——我并不爱吃螃蟹,但在晒美食这件事上,我可从来没有认输过!这一次,我不晒螃蟹,我用1/10螃蟹的钱做了道更好吃的赛螃蟹!



赛螃蟹

 食材 

龙利鱼半条 / 鸡蛋3个
咸鸭蛋2个 / 白醋2勺
料酒1勺 / 生姜5克

白糖10克 / 盐3克


 步骤 

-1-

咸鸭蛋将蛋黄和蛋白分开


-2-

蛋黄用勺子碾碎


-3-

切半条龙利鱼用刀拍扁然后切碎,这样炒出来更像蟹肉


-4-

将咸鸭蛋黄和鸡蛋黄一起搅拌均匀


-5-

将龙利鱼肉和鸡蛋白一起搅拌均匀


-6-

用料酒、白醋、白糖和盐一起调成料汁


-7-

再磨一点姜末放入料汁


-8-

中小火放入油和蛋白,用筷子不停的搅拌


-9-

等蛋液凝固后放入一半调好的料汁继续搅拌均匀出锅


-10-

小火放入蛋黄快速搅拌


-11-

蛋黄粘稠后放入剩下的料汁搅拌均匀然后出锅


-12-

装盘





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