[回锅肉]“米饭克星”回锅肉,什么?我已经吃了三碗饭了?


要论下饭能力哪家强?回锅肉绝对是排名前几的菜肴。一盆色泽红亮的回锅肉,肉片下口肥而不腻,入口滋味浓香。米饭在它的面前,似乎再来几碗也是不够的。正宗的回锅肉,需使用豆瓣酱,豆豉,甜面酱等,用料和工序比较考究,这期我们带来的是在家比较方便制作的简易版。

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详细图文菜谱

原料:带皮五花肉(或带皮二刀肉)、葱、姜、花椒粒、糖、郫县豆瓣酱、青蒜

1.将葱结、姜片、花椒粒、猪肉一起冷水下锅

2.大火煮至水沸腾

3.撇去浮沫

4.盖上锅盖,小火煮15分钟

5.捞出

6.待肉稍凉后,切成3mm左右的薄片

7.将青蒜蒜白部分拍松

8.斜刀切蒜白

9.直刀将青蒜切成段

10.将锅烧热后,倒油放肉片

11.煸炒肉至肥肉部分呈透明状

12.放入郫县豆瓣酱

13.翻炒均匀

14.撒少许糖

15.最后放入青蒜,炒至断生

16.出锅


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