乙酸钠无色透明单斜晶系，棱柱状结晶或白色结晶粉末，无臭或微醋味，微苦，在干热潮湿的空气中易风化。乙酸钠当相对密度为1.45时，加热至58℃，溶解于结晶水中。当温度为120℃时，它失去结晶水，变成白色粉末。当温度超过315℃时，它融化分解成碳酸钠。

  乙酸钠用途：

  1.铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡的测定。复杂的稳定器。乙酰化助剂、缓冲剂、干燥剂和媒染剂。

  2.用于铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡的测定。它被用作有机合成的酯化剂、照相医药、医药、染色媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐剂、色素、鞣革等许多方面。

  3.可作缓冲剂、调味剂、除臭剂、pH值调节剂等。作为调味剂的缓冲剂，可减轻臭味，防止变色，使风味提高0.1%-0.3%。具有一定的防霉效果，如在鱼糜制品和面包中使用0.1%-0.3%。它还可以作为酱汁、泡菜、蛋黄酱、鱼饼、香肠、面包、粘性蛋糕等的发酸剂。它与甲基纤维素和磷酸盐混合，以改善香肠，面包和粘性蛋糕的保存。

  4.可作为硫调氯丁橡胶焦化的抗结焦剂，其用量一般为0.5倍质量。还可用作动物胶的交联剂。

  5.本品可用于碱性镀锡的添加，但对镀层和电镀工艺无明显影响，不是必要的成分。醋酸钠常被用作缓冲剂，如酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。

  乙酸钠的作用如下：

  1.作用在于补充碳源

  在污水处理厂中，为了反硝化菌补充碳源，对反硝化污泥进行驯化，之后利用缓冲溶液将反硝化过程中的PH值控制在0.5范围内。反硝化菌可以过量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa为外加碳源进行反硝化时，可以将出水COD值维持在低水平。当前城市污水处理厂要达到排放标准就需要添加乙酸钠作为碳源。

  2.调节PH值

  将乙酸钠用污水处理中可以很好的调节PH值，除此以外不仅可以做化学试剂，在分析化学中常用其配置缓冲溶液。

  3.水解作用

  乙酸钠可在碱性水解，可用于处置酸性废水，废水处置用酸碱比盐，在污水处理同时，供给了有机材料，可以起到污水净化作用。

  存储方法：

  1.密封，干燥。

  2.内衬塑料袋、编织袋或麻袋包装。醋酸钠有潮解作用。储运过程中注意防潮。严禁与腐蚀性气体接触，以防日晒雨淋。运输时应加防雨罩。