奥地利的饺子为什么是面包团?!看完这几十种饺子后,你就知道原因了...



食谱:

烤面包粒 300克;培根 150克;洋葱 1个;黄油 20克;面粉 80克;牛奶 250毫升;鸡蛋 2个;鸡汤 /1公升(也可选用浓汤宝);菠菜 200克;欧芹和葱花 少许;

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制作步骤

1. 将300克面包片烤香后切成粒,200克菠菜焯水后切碎备用;

2. 用黄油炒香洋葱(1个)粒后,加入80克面粉、300克面包粒、欧芹少许以及盐和黑胡椒粉,

3. 把2个鸡蛋和250毫升牛奶打发,倒入面包粒混合物里搅拌均匀后静置20分钟;

4. 把150克培根炒至焦黄后加入一半的面包粒里、把200克切碎的菠菜加入到另一半的面包粒里,做成丸子后煮熟即可;

食材 & 工具

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盆子 https://s.click.taobao.com/bGqe3Dw

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汤盘 https://s.click.taobao.com/s2ge3Dw

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看了视频是不是觉得这哪呢叫饺子?!分明就是面包团…

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奥地利饺子德语叫Knödel,英文翻译成饺子是因为Knödel有很多不同的种类,有的饺子是有馅的,有的是实心的,就都一起翻译成了饺子。

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奥地利北部蒂罗区域的饺子通常有四种,除了视频里看到的培根饺子和菠菜饺子外,还有芝士饺子和土豆饺子。

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欧洲中部的国家都能找到这类饺子,比如:奥地利、德国、意大利北部、匈牙利、塞尔维亚、捷克和乌克兰等。除了用面粉、面包做饺子,还能用土豆做欧洲的饺子,可甜吃,也可咸吃。

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Leberknödel是用猪肝或牛肝做的面包饺子,这个饺子一般做牛肉汤。

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Klöße 是用土豆、面粉和鸡蛋做的土豆饺子。

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Kartoffelknödel with Schweinsbraten 土豆饺子配猪肉

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Gefüllte Klöße 则是牛肉馅的土豆饺子

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Semmelknödel就是面包饺子

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Königsberger Klopse 也叫饺子,但却是用肉沫做的肉丸,是不是感觉整个饺子系统都被弄乱了?!

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Matzah balls 就是用烤饼做的饺子

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Lithuanian Cepelinai 立陶宛的经典菜肴,用大米和土豆做的牛肉芝士馅饺子。

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Rote Bete Knödel 甜菜根饺子

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Kohl knödel 包菜饺子

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Germknödel 类似于中国的包子,中间是奥地利果酱馅的包子,表面加上香草酱和罂粟籽就做成一道中欧人都很喜爱的甜品,圣诞节市场也经常能看到这道甜品。

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Zwetschgenknödel 是包了整个西梅馅的土豆饺子,放在黄油里煮熟后,粘上焦糖面包糠,这道甜的饺子就搞定了。

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Topfenknödel是用新鲜的奶酪做的饺子,淋上肉桂糖和苹果酱一起吃。

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还能和不同的果酱搭配

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饺子的吃法也有很多种,可以切片后煎或和其他蔬菜一起吃。

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奥地利的饺子也能做主食配肉或酸菜一起吃... 

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在半山腰看着阿尔卑斯山,吃着奥地利饺子是不是别有一番风味呢?!

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你吃过什么样有意思的饺子呢?

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奥地利的小胡

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一位用散装中文努力分享美食的专业奥地利西餐厨师


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