古惑仔陈小春晚年不接戏和谢霆锋一样转行去做餐饮了?


大家好,我是暴露年龄的阿花。

当年看《古惑仔》的时候,最喜欢的角色竟然不是头顶主角光环的陈浩南,而是好色但真实的“山鸡”。虽然他一开始看起来是兄弟里最幼稚的,还为了女人和陈浩南闹翻,但当兄弟落难,已经在台湾猥琐发育好了的山鸡果然没让我失望,带着人浩浩荡荡回来了(还假装是来还表的)!这一场面至今深深刻在本花心头。

所以,一向对明星开店不感冒的本花,听到陈小春和真实生活中一群“古惑仔”兄弟合资开了家牛腩店,还开到了魔都,就一直有在默默follow。

店名为什么叫“七爷”?因为算陈小春在内,股东一共7个人,来自港、台不同行业,包括演员、武指、造型师、经纪人等,所以叫“七爷”,意为七位爷。


但为什么是默默follow呢?因为听说早期排队太恐怖了! 现在刚过完年不久,你知道这年一过,人往往就会忘记很多事,翻开新的一页,毕竟喜新厌旧也是吃货的属性之一,本花掐指一算,时机成熟了,可以去吃啦~~

港式牛腩,本花印象中,自然是以香港上环那家最富盛名的 “九记牛腩”为标准。因为一句“哥哥张国荣生前经常光顾的店”,当年本花也去“朝圣”了,留下了难忘的经历。


本来他家排队就长,而本花去的那天还正巧赶上冬至,要提前关门。到的时候天已经黑了,凉风瑟瑟,站在队伍里还一直惴惴不安地担心赶不及在关店前排到,又听闻老板暴脾气,心想要真差几个人也一定不会通融。


还好最后顺利吃到。那碗“咖喱牛腩伊面”,酥烂、入味,好吃到让平时不屑排队的本花都发出“王境泽式真香”!切耳光不放!下次去还去排!



所以,本花今天也暗中抱着能找回当年那种满足感的想法。

七爺清汤腩

地址:徐家汇路268号LuOne凯德B2-11(近马当路)

营业时间:周一至周日11:00-22:00


虽说现在的客流已经趋于正常了,本花为了节约时间,还是错了个峰。1:24到店,取号显示前面还有7桌,不过很快在1:38 就坐到位置了,7桌仅等待14分钟还是很效率的。

知道为什么排队的人都低着头吗?因为取号单上告诉你,可以在支付宝的“口碑”上直接点单,这样下单的话还能“每满100减5元”,所以大家都在研究餐单了。


在B站拥有7.5万粉的“挑食少女希瑞”,最近在思考人生下一步,暂时不做挑食视频了(闲得慌),所以又跟来了,来了也不闲着,一通拍拍拍~





你们也看出来了,这家店在装修上“呛司”已经老足了,精准套牢了边看香港电影和TVB,边做暑假作业长大的一代人(想把这些九块八的磁带抠出来听一下)。不过情怀归情怀,阿花还是很严格的,一切就看一会儿我的胃到底服不服了~


正如前文所说,我们没等多久就进来了。路过出菜的窗口,看到出前一丁占据C位。


还有阿姨瞩目的镯子、大块的牛腩和特制的竹升面。讲究!


太好了,我们被领到了卡座上,前面还担心要是被安排在靠近门口的小圆桌,会“施展”不开。前面已经在口碑上点好单的,坐下后扫描桌角的二维码,菜很快就会送来了。



七爷清汤腩幼面  42元

招牌清汤牛腩净食(大)  68元

牛丸鱼蛋双拼净食  42元

港式路边牛杂  50元

港式丝袜奶茶  20元


共计  222元



口碑点单每满100减5,所以一共减10元,实付212元,哈哈哈,我就知道不可能这么2!


港式丝袜奶茶



还记得本花要减肥吗?这可不是说说的!奶茶这种“万恶之源”,我当然是给希瑞点的!本花一口没喝,别问我什么味道,我只知道这个杯子戏很多。

好了,希瑞你可以了,赶紧喝吧,别让我看到。


据希瑞说,和桂源铺的味道差不多,就是那种茶味挺浓的。好了,下一个吧。


七爷清汤腩幼面


首先,上来的量我是很满意的!牛腩的体积都快超过面了。


希瑞“挑食”的老毛病突然发作了,开始数数,还好只是数了牛腩的数,没数有几根面……所以答案是——5块,都是大块。


带精带肥,看这丝路,应该是酥了。但一口下去,酥算是酥了吧,但离当年在九记吃到的“酥烂”还差了好远的距离。肥和瘦界限分明,你必须两者一起吃来调节口感,否则就会觉得略柴。优点是牛肉很新鲜,鲜香和奶香都很明显。


不喝奶茶,喝口清汤。汤倒是真的很干净,要说有多鲜倒是不觉得,但是非常甘甜。


这个幼面,也就是前面在出菜口看到的“竹升面”,弹性惊人。别看它这么细,却已经到了脆脆的境界。就是不太入味,于是希瑞想出了一招——自制辣酱拌面。


桌面上提供两种辣酱:一种是面馆常见的辣椒油(右边),里面有炒过的辣椒籽的那种,店家还在盒子上贴了“辣度较重,酌情取用”的提示;另一种是“七爷特制蒜蓉辣椒酱”,这个酱是可以单卖的,36元/瓶,吃不惯的(比如我)会觉得有点呛,重口味的(比如希瑞)却觉得如获至宝。虽然都是蒜蓉辣酱,但和沙县那种完全不一样,偏咸口,很浓郁,自认为重口的可以去试试。


反正希瑞玩得很开心,干了这一碗……


招牌清汤牛腩净食(大)



看到这碗,觉得选择大份的本花真是英明!这也太太太大碗了!


本来碗就比别的都大,还能堆这么高。重到本花一只手都端不起来,而且肉块比前面面里的更大。


一共十块,下面是萝卜。不过光从表面,就能看出这碗里的牛腩,比前面更精瘦了。


能看到明显皮下脂肪的只有这一块:


其他都是这样的:


有了前面的经验,我已经不对酥烂抱有希望了,但这次的口感又一次挑战了我的底线——躲不掉了,这次必卡牙缝!比前面更精瘦,又切得更大块,导致它根本咬不动!本花以过来人的身份提醒你,若要挑战这碗牛腩,不能贪多,一次咬一小口,否则不仅是卡牙缝的问题,你将面临一大块肉在口腔里盘来盘去盘不过来的尴尬场景,最后很可能只好囫囵吞下,然后噎到自己。


这个“牛腩专门店,牛腩却烧不酥”的问题,让本花很是困扰。难道九记那种酥烂的牛腩不能代表整个港式?难道实际上,还是有很多人好这口咬不动的牛腩?正当我还在嘴里盘牛腩的时候,抬头看到了邻桌上方的一个“义”字匾额……

是要我怀着一身“义”气,拼上性命才能收服这块牛腩吗?不愧是古惑仔情怀的店……是我*****!

我记得前面在菜单上看到过关于这家店选用的牛腩部位的介绍,赶紧翻到那一页:

所以说三种部位的牛腩,口感是不一样的,赶紧抓一个“伙计”来问问,这碗净牛腩用的是上图三种部位里的哪种?结果得到的回答是:不论是清汤牛腩面还是净牛腩里的牛腩,都是随机选取的。

咬得累归累,香还是很香的,唇齿留香的那种香,新鲜牛肉的原味完美呈现,说明肉质本身很过关。那既然不是肉质问题,也不是部位的问题,只能是烧法的问题。只是,牛腩烧到酥才好吃,难道不是共识吗?本花已经有点被搞懵了,下巴还有点酸。


不过真正惹毛我的是这块萝卜,我的妈!竟然不是酥的而是脆的,里面的芯子更过分,几乎是生的!

这这这……如果只是作为牛腩的装饰我也就不怪你了,不过我记得菜单上的小食里有单点萝卜的,不会单点的也是这么硬的吧?一盘还要22元呢。正好邻座有个小姐姐单点了萝卜,我们悄悄观察了下她咬下去的样子,九成还真是脆的,好心疼她……


牛丸鱼蛋双拼净食



我本来其实不想点这个的,因为42元买8个丸子,性价比看起来就不高。但它在点评的推荐菜上排行第5,莫非有什么过人之处?来都来了,点就点吧~


受够了“硬气”的牛腩,“硬气”的丸子倒是可以接受的,紧致有弹性,对于丸子来说是个好词。



牛肉丸里还有明显的汁水。


汤里有不少蒜末,但吃起来到还好,不会臭臭的。

总体来说是好吃的,但还是觉得42元的定价贵了。


港式路边牛杂


终于,这碗路边牛杂倒是“酥烂”了,因此也成为此行最不负我的一根救命稻草。


这个卤汁的味道,我可以给出一个很具体的形容——就是把茶叶蛋的蛋黄,碾碎搅拌在茶叶蛋汤里的味道,非常浓郁,是我喜欢的。


第一次在牛杂里吃到软骨的,算是很大方了。


这块软骨还是一长条,带皮带肉,嗲~


当然牛杂里最期待的还是肚子,因为特别能吸汁水,所以口感最好。


还有金钱肚。


肠子虽小,但很肥。


肺和肝都有,五脏六腑快齐活了。


虽然阿花在和牛腩的“斗争”中吐槽得厉害,但冷静下来想想,这家店没有一道菜是难吃的,分量也很良心了,只是和我预先设定的不同,只有那个萝卜实在不能忍……所以客观打分,3星半还是有的,适合本来就偏好有嚼劲的牛腩的人,或者纯粹冲着情怀去的人。

但我会再去吗?不了。山鸡哥,对不住了,即使是看在你的面子,本花也不打算再去了,不怪你,只怪我牛腩实在咬不动……就连我这会儿回看照片,都觉得牙根隐隐发酸。算我输了好伐?


不过在这家店当伙计倒是很幸福的,我们吃的时候正好有一桌伙计坐在我们斜对面,他们吃得非常好,放眼望去碗里都是肉,骨头堆成小山。看来山鸡哥对待员工还挺上路!


话说来之前,本花还小小许愿了一下,想坐到全场唯一的一张“麻将桌”,这样拍照应该更有趣。可惜最后还是没能坐到,而且仅差一桌之遥。我们走的时候它倒是空了,乘机拍张照YY一下。


这时希瑞突然没头没脑来了句:“糊了。”

本花:“什么糊了?”

希瑞:“麻将胡了,不知道把菜端到这张桌上,菜会不会糊。”


好冷,撤了撤了。

P.S. 有没有香港或广东的小伙伴留言告诉阿花一下,地道的港式牛腩,“酥烂”究竟是一个硬性指标,还是可有可无的?

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