食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

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1、食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出（ D ）。 A.水份                              B.总糖 C.可溶性固体物                D.反式脂肪（酸）的含量

2、下列不是预包装食品营养标签中可选择标示的内容（ A ）。 A.能量                              B.钙 C.镁                                 D.叶酸

3、能量和营养成分含量的允许误差范围在80%～180%标示值的营养成分为（ A ）。 A.维生素A                          B.糖 C.胆固醇                            D.钠

4、下列食品不属于预包装食品豁免强制标示营养标签范围的是（ B ）。 A.乙醇含量≥0.5%的饮料酒类          B.罐头 C.现制现售的食品                           D.包装的饮用水

5、胆固醇的营养素参考值（NRV）是（B）。 A.500 mg                            B.≤300 mg C.≤200 mg                          D.1 g

6、下列可以称为无能量的是（  ）。 A.≤17 kJ/100 g固体或100 mL液体 B.≤170 kJ/100 g固体 C.≤80 kJ/100 mL液体 D.≤170 kJ/100 g固体或100 mL液体

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7、下列可以称为高蛋白质的是（  ）。 A.每420 kJ的含量≥5% NRV B.每100 g的含量≥20% NRV C.每100 g的含量≥10% NRV D.每100 mL的含量≥5% NRV

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8、下列可以称为低糖的是（ ）。 A.≤5 g/100 g固体或100 mL液体 B.≤0.5 g/100 g固体或100 mL液体 C.≤10 g/100 g固体或200 mL液体 D.≤20 g/100 g固体或300 mL液体

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